Всегда интересно, каким образом тот или иной человек выбрал свое профессиональное дело. Если одни идут по "воле случая" (например, смог поступить в учебное заведение только по определённой специальности и далее устроился на работу в этом же направлении), то другие по своим внутренним ощущениям и интересам выбирают направление, в котором хотели бы реализовываться и выполняют определённые шаги на пути к своей цели.
Кондитерская жизнь увлекла меня около 7 лет назад. И это стало моим профессиональным делом для души. Несколько лет назад на очередной семейный праздник мама испекла морковные капкейки с лимонным курдом и кремом на основе творожного сыра и сливочного масла. Когда я попробовала первый кусочек, то поняла, что они намного вкуснее, чем пирожные из магазина Spar. Именно в тот момент я поняла, что хочу употреблять в пищу только подобную по вкусу сладость.
Мама с удовольствием пекла их для нашей семьи, но, когда возникла потребность испечь торт другому человеку, она с удовольствием дала мне рецепт и весь необходимый инвентарь. Тогда я сделала свой первый торт сама. На моей основной работе от коллектива мы подарили его в качестве одного из подарков нашему руководителю. Некоторым коллегам понравилась моя творческая работа и таким образом у меня появились первые заказы. Год назад у меня появилась группа Вконтакте, где я уже разработала конкретный ассортимент товаров на заказ, а также показываю свои работы.
Пройдя весь этот путь, хочу сказать, что для меня он был не таким уж и легким, как может показаться со стороны. Сложность была в том, что у меня никогда не было особой любви к приготовлению сладостей, при том что я еще та сладкоежка и всегда была готова попробовать десерт. Мне пришлось с нуля изучить всю кондитерскую теорию вместе с практикой. Сначала училась изготавливать полуфабрикаты (бисквит, начинки, муссы и кремы), потом собирать их между собой, чтобы ничего не развалилось, но самым сложным было украшение. Я считаю, что только пару лет назад я вышла на тот уровень оформления, который меня устраивает. Поэтому я хочу дать несколько советов о том, на какие моменты стоит обратить внимание, если вы хотите стать кондитером (пусть даже для своей семьи):
1. Вы должны четко понимать, что вам нравится производить десерты. Иногда только эта мысль давала мне "второе дыхание", когда "ничего не получалось".
2. Для приготовления десертов вам понадобиться определенная техника (хороший ручной миксер, либо планетарный (зависит от объемов), шпатели, резаки, духовка электрическая, венчик, весы и многое другое).
3. Вам предстоит изучить много новой для себя информации. Сейчас есть разные обучающие ролики, в том числе и на Дзен. Их нужно тщательно просматривать и выполнять все процессы последовательно. Но со временем все войдет в привычку и времени на приготовление десерта будет затрачиваться все меньше и меньше.
4. Вам придется "освободить" часть своего времени. Это, пожалуй, самый психологически трудный для меня пункт, так как по факту вы жертвуете своим свободным временем, либо "меняете" его. Например, после основной работы вы привыкли час гулять по парку, но теперь вместо прогулки Вам нужно будет "месить" тесто.
Однако, если Вам действительно нравится то, чем вы занимаетесь, то вы обязательно найдете в себе силы перебороть многие трудности на пути. Сюда лучше всего подойдет фраза: "Вижу цель, не вижу препятствий".
Чтобы узнавать информацию о новых публикациях, обязательно подписывайтесь на канал. Здесь Вас ждет много интересного!
За лайки и репосты - отдельный респект!
