Яичные рулетики или Тамаго-яки – вкусное блюдо японской кухни. Его рецептов великое множество. В одном из них присутствует сырая морковь и перья зеленого лука. Получить эту аппетитную закуску можно за несколько минут, главное, учитывать особенности ее приготовления. Основное условие – теплая сковорода. Остальные нюансы подробно описаны в пошаговой технологии.
Ингредиенты:
• яйца – 4 шт.;
• зеленый лук – 15 г;
• свежая морковь – 15 г;
• растительное масло – 30 мл;
• соль, черный перец – по вкусу.
Способ приготовления:
1. Морковь режем очень мелким кубиком, лук – тонкими колечками.
2. Яйца помещаем в емкость, добавляем перец и соль. При помощи вилки взбиваем их до очень жидкого состояния, напоминающего воду. Венчик не используем. Он дает пузырьки, а они в этом блюде будут лишними.
3. Очень жидкие яйца процеживаем сквозь мелкое сито. Добавляем к ним лук и морковь. Перемешиваем.
4. Сковороду диаметром около 20 см при помощи силиконовой кисточки смазываем растительным маслом и прогреваем до теплого состояния. Это важно! На горячей сковороде омлет быстро схватится и при сворачивании порвется!
5. На теплую сковороду выливаем половину яичной смеси. Ждем, пока омлет приготовится, но будет казаться слегка сырым. Начинаем его сворачивать. При помощи силиконовой или деревянной лопатки поддеваем правую сторону омлета и аккуратно, короткими шагами, скручиваем изделие до середины. Вторую половину омлета не трогаем. Затем передвигаем изделие вправо так, чтобы левая половина сковороды осталась свободной. Смазываем ее маслом и вливаем половину оставшейся яичной смеси. Ее небольшая часть должна попасть под отодвинутый омлет, как бы соединиться с ним. Ждем пока новая порция омлета схватится и продолжаем скручивать рулет, но опять не до конца. Небольшую его часть оставляем в нетронутом виде. Полученное изделие снова сдвигаем вправо. Освободившееся дно сковороды смазываем маслом и выливаем оставшуюся яичную смесь, позволяя ее небольшой части попасть под уже готовое изделие. Ждем, пока последняя порция омлета схватится, и скручиваем рулет, на этот раз – до конца. Передвигаем изделие в центр сковороды и с двух сторон на более сильном огне обжариваем до приятного золотистого цвета.
6. Готовый рулет переносим на разделочную доску, разрезаем на порционные кусочки и подаем к столу. В качестве дополнения используем маринованный имбирь и соевый соус.
Приятного аппетита!
Попробуйте хотя бы один раз приготовить это интересное блюдо, и вы поймете, что ничего сложного нет. Если вам понравился рецепт, нажимайте на сердечко и оставляйте комментарий. Мне будет очень приятно!
