Этот яркий бисквитный торт с малиновым джемом и украшенный свежими ягодами станет настоящим украшением летнего праздника. Он получается невесомо нежным и невероятно вкусным. Влажные пористые коржи в сочетании с нежным творожным кремом и кислинкой малинового джема — это восхитительно вкусно! А яркое и незатейливое украшение из свежих ягод притягивает к себе взгляд. Такой тортик можно готовить как на праздничный стол, так и в качестве десерта выходного дня для семейного чаепития.
Этот бисквитный торт с малиновым джемом совсем несложный в приготовлении. С ним справится даже начинающая хозяюшка. Для приготовления малинового джема можно также использовать и замороженные ягоды малины. А украсить торт можно любыми сезонными ягодами или фруктами.
Непременно приготовьте такой замечательный летний торт, пока сезон ягод еще не закончился. Это очень нежно, вкусно и совсем несложно.
Ингредиенты:
Бисквит (форма 21 см):
- яйца - 6 шт.
- мука - 150 г
- сахар - 130 г
- соль - 1 щепотка
Крем:
- творог 9% - 400 г
- масло сливочное - 300 г
- сгущенка - 100 мл
- сахарная пудра - 100 г
Сироп для пропитки:
- сахар - 1/2 стакана
- вода - 1/2 стакана
Малиновый джем:
- малина - 250 г
- сахар - 60 г
- крахмал - 1 ст. л.
Для украшения:
- малина
- голубика
- мята
Пошаговый рецепт
Сначала приготовим бисквит.
Шесть яиц разделяем на желток и белок. Разделяем аккуратно, чтобы в белки не попал желток. Сюда же к белкам добавляем щепотку соли. Белки начинаем взбивать и постепенно насыпаем 130 г сахара. Взбиваем белки с сахаром до крепкой устойчивой пены.
2. Во взбитые белки добавляем по одному желтки не прекращая взбивания. Перемешиваем до однородности.
3. Сюда же, во взбитые яйца просеиваем 150 грамм муки через сито в 2-3 подхода, каждый раз перемешивая тесто лопаткой. Перемешивать нужно аккуратно, чтобы тесто осталось воздушным. Именно из-за этой воздушности бисквит поднимется в духовке.
4. Тесто перекладываем в форму, дно которой застелено пергаментной бумагой. Бока формы ничем смазывать не нужно, иначе бисквит не поднимется. Тесто равномерно распределяем по форме. Диаметр моей формы 21 см.
Все ставим в духовку разогретую до 180 град. выпекаем приблизительно 35 минут.
5. Готовый бисквит достаем из духовки и ставим на решетку вверх дном.
Даем ему полностью остыть, а еще лучше отлежаться ночь. Тогда он будет хорошо разрезаться и меньше крошится.
6. Бисквит уже остыл и настоялся, достаем его из формы. Разрезаем бисквит на три примерно одинаковых коржа. С верхнего коржа срезаем корочку, она нам не понадобится.
7. Приготовим малиновый джем.
В сотейник кладем 250 г малины. Насыпаем 60 г сахара и 1 столовую ложку крахмала. Я использую кукурузный крахмал, но можно взять и картофельный. Все ставим на маленький огонь. Сразу же ложкой все перемешиваем и разминаем малину, чтоб она пустила сок. После того как малина закипит, готовим ее еще примерно 1-2 минуты и снимаем с огня. Обязательно постоянно перемешиваем.
8. Готовый джем горячим переливаем в сито. Перетираем, чтоб избавится от косточек. Если они вам не мешают, то можно не перетирать.
9. Готовим сироп для пропитки бисквита.
В миску наливаем 0,5 стакана воды и насыпаем пол стакана сахара. Ставим на огонь. Сироп доводим до кипения, кипятим 1 минуту и снимаем с огня. Сиропу даем остыть.
10. Когда все остыло готовим крем для торта.
В миску кладем 400 г творога. Я использую творог жирностью 9%. Наливаем 100 мл сгущенного молока. Все взбиваем погружным блендером до однородной массы.
11. В отдельную миску кладем 300 г мягкого, но не растопленного сливочного масла и насыпаем 100 г сахарной пудры. Все взбиваем миксером до побеления масла. Это занимает примерно 3-4 минуты.
12. Во взбитое масло добавляем подготовленный творог. Все перемешиваем лопаткой до однородности.
Крем готов. Если крем получился сильно жидким, то его можно поставить в холодильник, чтоб он охладился и стал устойчивым.
Крем перекладываем кулинарный мешок. У мешка отрезаем небольшой кончик.
13. Складываем торт.
Кладем на блюдо первый бисквит. Хорошо пропитываем его сахарным сиропом. Наносим крем на корж в виде вот таких шариков. Начинаем отсаживать крем с края, а затем заполняем ими весь оставшийся бисквит. Вместо кулинарного мешка можно использовать обычный плотный мешочек, например пакет для заморозки овощей.
14. Сверху крем поливаем приготовленным малиновым джемом. По краям джем не наносим, чтобы он не выливался по бокам.
Накрываем вторым бисквитным коржом. Его точно также пропитываем сиропом.
15. Наносим крем. Затем наносим малиновую начинку.
Накрываем третьим бисквитным коржом. Его тоже пропитываем сахарным сиропом.
16. Красиво наносим на него последний слой крема.
Торт готов.
Ставим его в холодильник настаиваться примерно на 4 часа. Я оставила его на целую ночь.
17. Прошла ночь. Украшаем торт.
Сверху красиво выкладываем ягоды малины. Также я украшаю его ягодами голубики. И листиками мяты. Этот торт можно украсить и любыми другими ягодами или фруктами.
Торт готов, можно подавать на стол.
Торт с малиной получился очень вкусным и красивым. Нежный сладкий сливочный крем прекрасно сочетается с легкой кислинкой малиновой начинки. Готовится такой торт не сложно и достаточно быстро. Специальных инструментов при приготовлении не требуется. Обязательно его приготовьте, это очень вкусно.
Видеорецепт
Рецепт взят с моего кулинарного сайта gotovimop.com