Недавно в круг моих занятий попала кондитерская деятельность.
Всё банально - дети, у которых с возрастом проснулся интерес к сладкому. И если, уж, дать им что-то эдакое, то, по-моему, лучше приготовить это самой.
Единственный торт, который я никогда в жизни не готовила - медовик.
Он такой простой, но такой сложный для меня👩🏻🍳присматривалась я долго к разным рецептам…
Учитывая, что я только один раз пробовала действительно вкусный медовик (обычно они все жутко сухие), я особо ни на что не рассчитывала.
Но мне несказанно повезло с рецептом. Плюс я ещё кое-что от себя добавила.
Получилось вкусно: очень нежно, ароматно и сбалансировано по сладости.
Нам понадобится:
- для коржа:
мука пшеничная - 500 гр.
сахар-песок - 230 гр.
яйцо куриное С0- 2 шт.
масло сливочное 82%- 100 гр.
мёд - 150 гр.
сода- 10 гр.
соль-на кончике ножа
ваниль стручок
- для крема для сборки
сметана 30%- 500 гр.
сливки 33%- 190 гр.
сахарная пудра- 100 гр.
- для «финишного» крема
шоколад белый - 90 гр.
сливки 33%- 80 гр.
маскорпоне - 250 гр.
Медовые коржи.
В сотейнике смешать мёд, сахар, масло. Нагреть, перемешать всё до однородности. После растворения массы добавить соду и соль.
Когда появится пышная пена - снять с огня и остудить минут 5-7.
Добавить яйца, частями муку и ваниль. Всё перемешать.
Тесто получится липким и мягким.
Что б с ним дальше работать, тесто нужно переложить в плёнку и убрать в холодильник на пару часов.
Остывшее тесто я разделила на 4 равные части. Каждую часть раскатала в форме прямоугольника шириной около 20 см.
Раскатывать лучше сразу на пергаменте, на котором будете печь.
Что б не добавлять лишнюю муку, скалку я слегка смачивала водой- так тесто не прилипало к ней.
Каждый корж выпекается в заранее разогретой до 160 градусов Цельсия духовке минут 10-15 до румяности. Главное - не пересушить.
Готовые коржи сразу нарезаем на прямоугольники шириной 9,5-10 см (длина не важна) и заворачиваем в плёнку до полного остывания.
У меня после обрезки получилось 8 коржей
Крем для сборки
Предварительно охлажденные ингредиенты смешать миксером до устойчивых пиков.
Этот крем наносим на каждый прямоугольник и оставляем пропитаться на час.
Я ещё добавила на крем клубники. Но это совсем не обязательно.
Как коржи пропитаются, сворачиваем их в один большой рулет, устанавливаем его на блюдо для подачи, смазываем снаружи кремом для сборки и под плёнкой и с кольцом для выпечки убираем минимум на 5-6 часов в холодильник.
Я впервые сворачивала так тесто. Где-то у меня надломились коржи, где-то получилось не очень ровно - на результате это не сказалось.
Готовим «финишный» крем.
Растапливаем шоколад (я в микроволновке импульсами делала).
Немного остужаем (что б не был горячий), добавляем маскорпоне и сливки. Всё как следует взбиваем миксером.
Крем можно использовать - наносим его и выравниванием торт.
Ну, а дальше все ограничивается только «полётом» вашей фантазии. Я торт делала ко дню рождения ребёнка, который любит всё круглое и шарообразное😂 поэтому у нас колобок из лесу вышел.
А вообще, можно было оставить и без финишного крема и декора.
Просто измельчить остатки бисквита и обсыпать ими торт. Только тогда в крем для сборки предлагаю добавить немного ванили.
Немного свободного времени и у Вас обязательно получится.
Приятного аппетита!❤️✨
#вертикальныймедовик #медовикдля чайников #простойрецепт #очень вкусныйторт