8 подписчиков

Вертикальный медовик

30 августа 202330 авг 2023

2 мин

Недавно в круг моих занятий попала кондитерская деятельность.

Всё банально - дети, у которых с возрастом проснулся интерес к сладкому. И если, уж, дать им что-то эдакое, то, по-моему, лучше приготовить это самой.

Единственный торт, который я никогда в жизни не готовила - медовик.

Он такой простой, но такой сложный для меня👩🏻‍🍳присматривалась я долго к разным рецептам…

Учитывая, что я только один раз пробовала действительно вкусный медовик (обычно они все жутко сухие), я особо ни на что не рассчитывала.

Но мне несказанно повезло с рецептом. Плюс я ещё кое-что от себя добавила.

Получилось вкусно: очень нежно, ароматно и сбалансировано по сладости.

Нам понадобится:

для коржа:

мука пшеничная - 500 гр.

сахар-песок - 230 гр.

яйцо куриное С0- 2 шт.

масло сливочное 82%- 100 гр.

мёд - 150 гр.

сода- 10 гр.

соль-на кончике ножа

ваниль стручок

для крема для сборки

сметана 30%- 500 гр.

сливки 33%- 190 гр.

сахарная пудра- 100 гр.

для «финишного» крема

шоколад белый - 90 гр.

сливки 33%- 80 гр.

маскорпоне - 250 гр.

Медовые коржи.

В сотейнике смешать мёд, сахар, масло. Нагреть, перемешать всё до однородности. После растворения массы добавить соду и соль.

Когда появится пышная пена - снять с огня и остудить минут 5-7.

Добавить яйца, частями муку и ваниль. Всё перемешать.

Тесто получится липким и мягким.

Что б с ним дальше работать, тесто нужно переложить в плёнку и убрать в холодильник на пару часов.

Остывшее тесто я разделила на 4 равные части. Каждую часть раскатала в форме прямоугольника шириной около 20 см.

Раскатывать лучше сразу на пергаменте, на котором будете печь.

Что б не добавлять лишнюю муку, скалку я слегка смачивала водой- так тесто не прилипало к ней.

Каждый корж выпекается в заранее разогретой до 160 градусов Цельсия духовке минут 10-15 до румяности. Главное - не пересушить.

Готовые коржи сразу нарезаем на прямоугольники шириной 9,5-10 см (длина не важна) и заворачиваем в плёнку до полного остывания.

У меня после обрезки получилось 8 коржей

Крем для сборки

Предварительно охлажденные ингредиенты смешать миксером до устойчивых пиков.

Этот крем наносим на каждый прямоугольник и оставляем пропитаться на час.

Я ещё добавила на крем клубники. Но это совсем не обязательно.

Как коржи пропитаются, сворачиваем их в один большой рулет, устанавливаем его на блюдо для подачи, смазываем снаружи кремом для сборки и под плёнкой и с кольцом для выпечки убираем минимум на 5-6 часов в холодильник.

Я впервые сворачивала так тесто. Где-то у меня надломились коржи, где-то получилось не очень ровно - на результате это не сказалось.

Готовим «финишный» крем.

Растапливаем шоколад (я в микроволновке импульсами делала).

Немного остужаем (что б не был горячий), добавляем маскорпоне и сливки. Всё как следует взбиваем миксером.

Крем можно использовать - наносим его и выравниванием торт.

Ну, а дальше все ограничивается только «полётом» вашей фантазии. Я торт делала ко дню рождения ребёнка, который любит всё круглое и шарообразное😂 поэтому у нас колобок из лесу вышел.