Проснулись, потянулись, открыли баночку, засыпали в кружку и залили кипятком – минимум действий, максимум бодрости. Конечно, мы о кофе. У одних так проходит каждое утро, а другие терпеть не могут этот «быстрый» напиток. Растворимый кофе – это вообще не кофе! Такую смесь готовят из каких-то отходов! Но правда ли это? Сегодня мы раскроем все сокровенные тайны растворимого кофе.
Что такое растворимый кофе?
Это сухой экстракт, который готовится из кофейных зёрен. Такая смесь легко растворяется в горячей воде и обладает бодрящими свойствами. История растворимого кофе довольно велика, а неудач было ещё больше. По-настоящему популярным этот продукт стал только с компанией Nescafe, именно 24 июля 1938 года появилась первая баночка кофе.
Важным компонентом в составе растворимого кофе является его экстракт. Он может быть 100% или же с добавлением разных компонентов, а их количество может достигать 80%. Например:
• красители:
• консерванты;
• угольная кислота;
• стабилизаторы и т. д.
Всё это необходимо, чтобы усилить аромат и вкус. Также в состав натурального растворимого кофе входит: кофеин, углеводы, жиры, антиоксиданты, вода и другие химические вещества.
У такого продукта есть и свои виды:
- Порошок – экстракт высушивают под давлением горячего пара.
- Гранулы – экстракт также высушивают, но на конечном этапе немного увлажняют, а мелкие частицы соединяются в гранулы.
Вред и польза растворимого кофе
Давайте сначала о хорошем и полезном. Почему такой продукт всё-таки пить стоит?
• повышает активность головного мозга;
• обладает мочегонным эффектом;
• выводит лишнюю воду;
• снимает отёки.
В растворимом кофе содержится в несколько раз больше кофеина, чем в натуральном (например, в одном эспрессо 30 мл содержится 50-80 мг кофеина, а в обычном стакане растворимого кофе на 300 мл до 300 мг). Поэтому заряд бодрости и энергии будет намного сильнее, и всю ночь без сна вы точно продержитесь.
Сублимированный кофе
Почему мы посвящаем целый пункт этому виду растворимого кофе? Потому что до сих пор многие компании говорят о том, что сублимированный кофе является полноценной заменой натурального. Согласитесь, довольно громкое заявление.
Производится он несколькими методами. При “сухой заморозке” экстракт кофе сначала замораживается, а затем подвергается вакуумной сушке, при которой вода переходит сразу в газообразное состояние. Не каждый производитель станет таким заниматься, это очень трудоёмкий процесс, проще выпустить кофе в гранулах. Также популярен более простой метод выпаривания, при котором вытягивается нерастворимая часть и остается растворимая вкусо-ароматическая часть.
В кофейном мире – растворимый кофе был своеобразной революцией. Однако всё дело в хорошем пиаре и рекламе. Такой вид кофе имеет те же недостатки, что и обычный растворимый. Да ещё стоит дороже! Однозначно не стоит злоупотреблять таким напитком, а использовать его только по необходимости или когда нет возможности забежать в кофейню. Ведь может вы в походе?
Отличие от натурального кофе
- Химический состав. Как вы уже поняли, растворимый кофе в этом аспекте сильно проигрывает натуральному. После всех обработок полезные витамины и микроэлементы практически исчезают. Печально, но факт. В том числе исчезает натуральный кофеин, который добавляют химическим путем.
- Кофеин. Если хотите по-настоящему взбодриться и главная ваша цель – не спать всю ночь, то смело выбирайте растворимый кофе, ведь в нем намного больше кофеина.
- Ароматизаторы и красители. Опять же, довольно сомнительный состав. Он может отрицательно повлиять на людей, у которых есть проблемы с желудочно-кишечным трактом. Это может только обострить болезни.
Так что лучше?!
Растворимый кофе ценят за его простоту в приготовлении и долгий срок хранения, а также за большое количество кофеина. Крепость можно варьировать на стадии покупки, а некоторые бренды даже выпускают кофе без кофеина. Отличный вариант для тех, кому важнее энергия, а не вкус. Однако на этом плюсы заканчиваются. Натуральный кофе не подвергается никаким посторонним обработкам и не содержит вредных добавок. Указывать, что пить, мы никому не будем, но советуем приобретать только качественный продукт у проверенных производителей. Позаботьтесь не только о вкусе, но и своём здоровье. Да и зачем готовить кофе, когда любимая кофейня FASTCUP ждет вас на Стачек 90!
