Слово «калитка» предположительно происходит от «калита» — старинного русского названия денежной сумки, кошеля. Калитки могли получить такое название за внешнее сходство с кошельком или мешочком, имеющим внутри содержимое (Википедия)
(Тандыр должен быть полностью прогрет, без углей)
- Ржаная мука - 250 г,
- ряженка (или простокваша или кефир) - 100 мл,
- сметана - 100 мл,
- сливочное масло - 100 г,
- растительное масло - 30 мл,
- варёный картофель - 240 г,
- варёная пшенка - 240 г,
- соль - 1/2 ч. л.
В муку добавить соль, влить ряженку, перемешать, добавить растительное масло, перемешать, скатать тесто в колоб, накрыть полотенцем, дать отдохнуть 20-30 мин. За это время сварить пшенку и картошку для начинки.
Колоб теста разделить на 10-12 частей, каждую часть скатать в шарик, каждый шарик раскатать в сканец (лепëшку), толщиной около 1 мм.
Слепить из каждого сканца открытый пирожок с бортами в оборку, внутрь поместить начинку.
Положить калитки на круглые формы для запекания, смазать сметаной, формы поместить на полку-этажерку для тандыра, затем повесить в тандыр, выпекать 15 мин. при 250С.
Готовые калитки смазать сливочным маслом
Еще больше Простых и проверенных рецептов для тандыра на нашем сайте экотандыр.рф
