Вот рецепт и несколько секретов для приготовления идеального болоньезе:
Ингредиенты:
- 500 г фарша (обычно используются свинина, говядина или их смесь)
- 1 луковица, мелко нарезанная
- 2 стебля сельдерея, мелко нарезанных
- 2 моркови, мелко нарезанные
- 4 зубчика чеснока, измельченных
- 400 г томатов в собственном соку
- 200 мл говяжего бульона
- 100 мл красного вина
- 2 столовые ложки томатной пасты
- 2 лавровых листа
- Соль и перец по вкусу
- Оливковое масло для жарки
Секреты идеального болоньезе:
1. Используйте сочетание свинины и говядины: это придаст более насыщенный вкус.
2. Нарежьте овощи очень мелко: это поможет им хорошо проготовиться и эффективно смешаться с фаршем.
3. Поджарьте лук до золотистого цвета перед добавлением остальных овощей: это придаст более глубокий вкус соусу.
4. Добавьте чеснок и томатную пасту после обжарки овощей: таким образом, вы сможете извлечь максимум аромата и вкуса.
5. Добавьте красное вино и дайте ему выпариться: это добавит сложности и глубины вкусу болоньезе.
6. Добавьте томаты в соку и говяжий бульон, а затем тщательно перемешайте: это поможет создать сочный и ароматный соус.
7. Варите соус на низком огне минимум 1-2 часа: это позволит всем ингредиентам хорошо соединиться и развить вкус.
Итак, для приготовления болоньезе:
1. Нагрейте сковороду с оливковым маслом на среднем огне. Обжарьте лук до золотистого цвета.
2. Добавьте сельдерей, морковь и обжаривайте около 5 минут, пока овощи не станут мягкими.
3. Добавьте чеснок и томатную пасту, обжарьте еще 1-2 минуты.
4. В сковороду добавьте фарш и жарьте, разбивая его на клочки, пока не прекратит быть розовым.
5. Добавьте красное вино и дайте ему выкипеть.
6. Добавьте томаты в соку, говяжий бульон, лавровые листы, соль и перец. Перемешайте, прикройте крышкой и варите на низком огне около 1-2 часов, иногда помешивая.
7. При необходимости долейте немного воды или бульона, чтобы сохранить желаемую консистенцию соуса.
8. После того как соус хорошо проварился, удалите лавровые листы.
Приятного аппетита!
