Сбалансированное питание: выбор между животными и растительными продуктами сбалансированное питание играет важную роль в обеспечении оптимального здоровья и благополучия организма. Однако определить оптимальное сочетание основных питательных веществ может быть сложно. Сторонники сбалансированного питания рекомендуют следующее соотношение белков, жиров и углеводов в суточном рационе: 1:1:4 для активного образа жизни. Вопрос в том, откуда получать белки и жиры - из животных или растительных источников.
Большинство диетологов считают, что человеку необходимы как продукты животного происхождения (мясо, рыба, молочные продукты, яйца), так и продукты растительного происхождения (овощи, фрукты, злаки). Рекомендуется, чтобы доля животного белка составляла около 55% от общей суточной нормы, а доля растительных жиров - около 30%. Некоторые считают, что при повышенной физической активности организму нужно больше белка. Однако не все специалисты согласны с этим мнением, и исследования показали, что чрезмерное потребление белка не только не способствует увеличению физической работоспособности, но даже может ее снизить. Вегетарианский рацион, включающий яйца и молочные продукты, считается сбалансированным с питательной точки зрения. Более того, наблюдения показывают, что люди, предпочитающие растительную пищу, лучше переносят длительные нагрузки и стрессы по сравнению с теми, кто употребляет больше животных продуктов.
Исследование, проведенное в начале XX века, показало, что физически выносливость вегетарианцев на 1,5 раза выше, чем у людей, питающихся смешанной пищей. Существуют и другие факты, подтверждающие преимущества растительной пищи. Врач из Швейцарии М. Бирхер-Беннер успешно лечил многие заболевания сырой растительной пищей, считая, что растения накапливают солнечную энергию и передают ее людям. Недавние исследования показали, что сырые овощи стимулируют обмен веществ больше, чем вареные. В 1970-х годах скандинавские исследователи
