Помидоры спеют. Самое время приготовить домашний кетчуп с помидорами и яблоками. Основной ингредиент, конечно же, помидоры. Томаты обязательно должны быть спелыми. Они слаще и вкуснее. От добавленных специй будет зависеть вкус кетчупа: сладкий, острый или пряный. Яблоки лучше использовать сладкие или кисло-сладкие, лучше твердых сортов. С яблоками консистенция кетчупа будет более нежная.
Ингредиенты для кетчупа с яблоками
спелые помидоры – 3,5 кг.;
яблоки – 0,4 кг.;
соль – 50 граммов;
сахар – 100 граммов
уксусная эссенция – 1 большая ложка;
чеснок – по вкусу;
базилик – 1 веточка;
петрушка свежая – 1 пучок;
перец горошек – 8 штук;
гвоздика – 2 бутона
Рецепт домашнего кетчупа с яблоками
Для приготовления кетчупа вымойте спелые, мясистые помидоры и яблоки.
Измельчите помидоры через мясорубку.
Яблоки разрежьте и удалите семенную камеру и хвостик.
Следом за помидорами отправьте разрезанные яблоки в мясорубку.
В кастрюлю перелейте томатный сок и добавьте измельченные яблоки. Поставьте кастрюлю на огонь.
Варите томатную массу при небольшом кипении примерно один час. За это время масса должна хорошо увариться. Варите без крышки.
Уваренную томатную массу перелейте в металлический дуршлаг.
Деревянной толкушкой протрите массу, чтобы в кетчуп не попали шкурки и семена помидоров.
Протертую томатную массу верните на огонь.
Всыпьте сахар, посолите, добавьте гвоздику и перцем горошком.
Вымойте пучок петрушки и веточку базилика, отряхните их от воды и нарежьте. Измельчите очищенные зубчики чеснока.
Положите зелень и чеснок в кастрюлю и проварите еще 4-5 минут при слабом кипении.
Снимите кастрюлю с плиты и влейте уксусную эссенцию. Размешайте.
Горячий кетчуп разложите в промытые с содой и простерилизованные баночки. Закрутите крышками.
Перевернув на крышку, укатайте баночки в куртку. Оставьте примерно на сутки до полного остывания.
Кетчуп с яблоками, густой, ароматный и очень вкусный, идеально подходит для спагетти или пиццы.
