Приготовить пышные оладьи совсем не сложно и продуктов для этого требуется минимальное количество. Однако чтобы блюдо получилось удачным - важно соблюсти одно правило - заранее достать их из холодильника. Чем теплее будут все ингредиенты, тем воздушнее получится тесто.
1) Яйца интенсивно взбивают с солью и сахаром до тех пор, пока сыпучие ингредиенты полностью не растворяться и после этого к яйцам добавляют кефир.
2) На этом этапе рекомендуется поставить смесь в микроволновую печь или на водяную баню и подогреть до 40С.
3) В теплую яично-кефирную массу начинают постепенно добавлять муку.
4) В конце вводят соду или разрыхлитель и тщательно перемешивают, чтобы в тесте не было комочков.
5) Тесто для оладий должно постоять в теплом месте 25-30 минут.
6) За это время оно станет более густым и рыхлым, увеличиться в размерах в 1,5 раза - самое время выпекать оладьи.
7) Выпекают оладьи на растительном масле. Есть закономерность - чем толще слой масла на сковороде, тем выше поднимутся оладьи.
8) Оптимально, чтобы масла было 3-5мм. Но стоит учитывать, что это существенно повышает калорийность блюда.
9) Выкладывают оладьи столовой ложкой, стараясь не перемешивать тесто. Жарят 2-3 минуты с одной стороны, затем переворачивают и накрывают крышкой.
10) С обратной стороны оладьи пекут не более двух минут. Готовые оладушки на несколько минут кладут на бумажную салфетку. Это поможет избавиться от излишков масла.
Ингредиенты кефирных оладий:
- кефир жирностью 2,3% - 1 стакан
- яйцо куриное - 1 шт;
- мука пшеничная - 1,5 стакана;
- сахар - 3ст.л;
- соль- 0,5ч.л;
- сода - 0,25ч.л.
