Минестроне - это традиционный итальянский суп, который готовится на основе овощей и бобов. Его история уходит корнями во времена Римской империи, когда бедные люди готовили суп из тех продуктов, которые были доступны им в больших количествах - овощей и бобов.
С течением времени рецепт минестроне стал более изысканным, добавляя в него различные виды мяса, пасту и другие ингредиенты. Сегодня в Италии есть множество вариантов этого супа, но его основой всегда остаются овощи и бобы.
Вот рецепт классического минестроне:
Ингредиенты:
- 2 луковицы
- 2 стебля сельдерея
- 2 моркови
- 2 картофеля
- 1 банка консервированных томатов
- 1 банка консервированных бобов (например, фасоли или нута)
- 1 литр куриного бульона
- 100 граммов макаронных изделий (например, вермишель или ракушки)
- 2 столовые ложки оливкового масла
- соль и перец по вкусу
- пармезан для подачи
Приготовление:
1. Нарежьте лук, сельдерей, морковь и картофель кубиками.
2. Разогрейте оливковое масло в кастрюле и обжарьте на нем лук, сельдерей и морковь до мягкости.
3. Добавьте картофель и томаты и продолжайте готовить на среднем огне еще 5 минут.
4. Добавьте бульон и бобы и доведите до кипения. Затем уменьшите огонь и дайте супу покипеть на низком огне около 30 минут.
5. Добавьте макароны и готовьте еще 10 минут до мягкости.
6. Подавайте горячим, посыпав сверху пармезаном.
Приятного аппетита!
