Китай является синонимом чая, а чай - Китая. На самом деле, история чая в Китае почти такая же длинная, как и история самого Китая. Несмотря на недавний рост кофе, китайская чайная культура продолжает пользоваться большой популярностью.
Зарождение чая в Китае
История китайского чая начинается с Шеньнуна, мифического персонажа, который, как говорят, является отцом китайского сельского хозяйства и традиционной китайской медицины.
Легенда гласит, что Шэньнун случайно обнаружил чай, когда кипятил воду, сидя под деревом Camellia sinensis. Некоторые листья дерева упали в воду, наполняя его освежающим ароматом. Шэньнун сделал глоток, нашел его приятным, так родился чай.
Наши дни
Сегодня большинство китайского чая - это листовой чай, который погружен в кипящую воду, либо в чайнике, либо непосредственно в термосе или стакане, в зависимости от типа потребляемого чая.
Пить чай из чайных пакетиков редкость в Китае.
Виды китайских чаев
Тип производимого чая определяется уровнем окисления, который могут пройти чайные листья до того, как процесс будет остановлен путем нагрева листьев. В Китае торговцы чаем обычно называют этот процесс окисления ферментацией.
Китайские чаи классифицируются в соответствии с уровнем ферментации. Чем больше ферментируется чай, тем сильнее его вкус. Белые чаи по существу не ферментированы.
За ними следуют слегка ферментированные зеленые чаи, наполовину ферментированные и полностью ферментированные черные чаи
Примерно так они выглядят:
Это лишь поверхностный обзор на богатую культуру чая в Китае.
Не сосчитать разновидностей белого и зелёного чая, улуна или простого чёрного. Все они так или иначе переплетаются между собой.
Продолжение следует.
В следующих постах я дам подробное описание к наиболее популярным сортам китайского чая.
Как то так, удачи!
