Чем больше посадочных мест, тем больше прибыль кафе. Поэтому Владелец заинтересован в эффективности площадей, чтобы каждый МЕТР приносил деньги. Конечно все зависит от типа кафе, концепции, аудитории.
✔️ Оптимальное размещение мебели и оборудования может значительно повысить эффективность использования площади.
✔️ Кухня и склад: эти помещения необходимо рационально спланировать, чтобы работа персонала была эффективной, минимизированы потери времени и пространства.
Нельзя переборщить с посадочными местами. Если их натыкать плотно. то посетителям будет некомфортно и они не будут приходить в кафе. Нужна эргономика размещения столиков.
Если кафе ориентировано на расслабляющую атмосферу и долгие посиделки, то стоит уделить внимание комфорту и пространству между столиками.
Изучите целевую аудиторию, чтобы понять, какие типы посадочных мест им наиболее удобны и привлекательны. Например, молодежь может предпочитать столы с высокими стульями, а семьи с детьми - удобные диваны или столики с детскими стульями.
Рассмотрите различные варианты расстановки столов и стульев, чтобы максимально использовать доступное пространство. Используйте разные формы столов, чтобы адаптироваться к форме помещения и увеличить количество мест.
Учтите требования безопасности и обеспечьте достаточное пространство для прохождения между столиками, доступ к выходам.
Важен эстетический аспект. Создайте гармоничное и привлекательное оформление интерьера, чтобы создать комфортную атмосферу для посетителей.
🎯 Наш кейс: максимально использовали пространство для обслуживания гостей и генерации прибыли.
Площадь торгового зала: одно посадочное место в кафе требует от 1 до 2 квадратных метров площади. В среднем возьмем 1,5 кв.м. на одно посадочное место.
В нашем кафе 17 посадочных мест. Площадь торгового зала составляет 29 кв.м. Площадь кухни и подсобных помещений заняла 40% от площади торгового зала и составила 12 кв.м.
Помните, что при проектировании кафе площадь торгового зала и подсобных помещений не имеет линейной зависимости.
☕️🍧 🍽
