Странно, что глинтвейн до сих пор не прижился на Севере России и в Сибири, где свирепствуют холода. Между тем, напиток является цивилизованным способом согреться, получить заряд энергии, укрепить здоровье, культурно провести время. И этим способом активно пользуются в странах Северной Европы.
А может просто рецепты, как и Интернет, по огромной России распространяются очень медленно? Итак, делимся технологией приготовления глинтвейна с жителями всей нашей необъятной страны.
Глинтвейн – напиток очень полезный, он оказывает хороший согревающий эффект, помогает организму восстановиться после перенесенного простудного заболевания.
Глинтвейн готовят из красного вина с добавлением разных специй по вкусу: мед, анис, корица, гвоздика, цедра лимона и пр. Смесь нагревают до 70 °С. Нельзя доводить до кипения! Иногда добавляют кипяченую воду в пропорции 1 к 5.
Главные правила приготовления глинтвейна
- ВИНО
Предпочтительнее Кагор, также хорошо подходят сухие и полусухие красные вина. - ВОДА
Если есть в рецепте, то ее нужно сначала прокипятить, а потом влить аккуратно по краю посуды, нельзя вливать напрямую струей. - ПРЯНОСТИ
Строго по рецепту, избыток ароматических веществ может испортить вкус. - ПОДАЧА
Сразу после приготовления, предварительно процедив.
Классический рецепт глинтвейна
Из расчета на бутылку (0.75 л) сухого красного вина необходимо:
- 1 ст. л. сахара;
- щепотка тертого мускатного ореха;
- 6 бутончиков гвоздики;
- корица по вкусу.
Приготовление
- В четверти стакана воды прокипятите минуту гвоздику и мускатный орех.
- Дайте настояться отвару 10 минут.
- В вино добавьте сахар и прогрейте.
- Процедите настой пряностей и влейте в горячее вино.
Глинтвейн «Застольный»
- Налейте в кастрюльку 150 мл вина, добавьте 15 г сахара и прогрейте.
- Добавьте две дольки лимона, гвоздику и корицу по вкусу.
- Снимите с плиты и дайте настояться 10-15 минут.
- Процедите и пейте на здоровье.
Глинтвейн с медом и черным перцем
- Нарезаем один апельсин кружочками вместе с кожурой.
- Выливаем бутылку полусладкого вина, нагреваем.
- Добавляем чайную ложку меда, 4 горошины черного перца, 5 гвоздик, по щепотке соли и корицы.
- Настаиваем 10-15 минут, процеживаем и угощаемся.
Гвоздика для глинтвейна
Гвоздика – это пряность с сильным ароматом, поэтому ее кладут в глинтвейн осторожно, по 6-7 штук. Специя не имеет ничего общего с гвоздиками в цветочных магазинах. Выглядит, как высохший бутончик на ножке. Интересно, что ножка имеет насыщенный жгучий вкус, а бутончик - тот самый, гвоздичный, аромат.
Именно из-за жгучего вкуса пряность добавляют в малых количествах. Подумайте, стоит ли добавлять гвоздику в глинтвейн, рецепт которого содержит перец? Если хотите насытить напиток ароматом без горечи, можно добавить в него только шляпки без ножек.
Для приготовления берите свежую качественную гвоздику. Для проверки бросьте бутоны в воду. Если они утонут или будут плавать шляпками вверх, значит пряность содержит все ароматические и вкусовые вещества. Гвоздику, которая плавает на боку, использовать уже нет смысла. Не покупайте молотую гвоздику – она очень быстро теряет свои свойства.
Гвоздика хорошо сочетается с фруктами, корицей и цитрусовой цедрой.
Цедра для глинтвейна
Все знают, что такое цедра, ну, или почти все. Но мало кто знает, как ее срезать. Цедра, срезанная с белым слоем - это кожура. Возможно, этот продукт и подходит для кулинарных рецептов, но с алкоголем он не совместим. Белый слой дает горечь.
Если в доме есть кожура от апельсинов, то можно попытаться соскоблить с нее белую мякоть. Это очень трудоемко, а кроме того, испортит качество цедры. Цедру для глинтвейна нужно срезать с апельсина тонким острым ножиком, не затрагивая белый слой.
В магазине цитрусы для глинтвейна выбирайте без белесого налета на кожуре, если такое возможно. Если же купили с белым налетом, то вымойте плоды теплой водой.