Приветствую, дорогие друзья. Признаться честно, я всегда терпеть не могла фаршированные перцы. Особенно в детстве. Сам перец всегда был отодвинут на край тарелки и вяло ковырялась вилкой начинка. Не скажу, что сейчас я стала фанатом классических фаршированных перцев, но есть рецепт, который пришелся мне по вкусу. И не только мне. В этом рецепте перцы не тушатся в непонятной жиже, да и начинка поинтереснее.
Нам понадобиться:
свежие болгарские (сладкие) перцы 4 шт.
лук репчатый 1 шт. (не крупный)
морковь 1 шт. (не крупная)
рис чуть меньше половины чашки
мясо индейки для фарша (можно взять готовый фарш и не только из индейки) 150 - 200 гр.
томатная паста 2 ст. ложки
сушеный базелик 0,5 ч. ложки
сушеный орегано 0,5 ч. ложки
соль по вкусу
Свежемолотый черный перец по вкусу (можно взять сразу молотый)
масло оливковое (можно растительное) 2 ст. ложки
Сметана и зелень для подачи
1. Рис промоем в проточной воде. Выложим в кастрюлю и зальем 1 чашкой воды. Слегка посолим. Готовим на медленном огне около 7-10 минут иногда помешивая. Когда рис почти полностью впитает воду, выключаем огонь и накрываем крышкой. Оставляем минут на 10.
2. Морковь и лук почистим. Морковь натрем на крупной терке, а лук порежем кубиком.
3. Сделаем фарш пропустив мясо через мясорубку. Можно, конечно купить готовый фарш, но домашний вкуснее. Так же совсем не обязательно брать фарш из индейки. Вы можете взять куриный или говяжий. Все равно получиться вкусно. Поставим сковородку на огонь и как следует разогреем. Выльем на сковородку масло и обжарим на нем фарш до легкой румяности в течении 5 минут. Затем добавим лук и прожарим все вместе еще пару минут.
4. Добавим морковь, томатную пасту, соль по вкусу, молотый перец и сушеные травы. Обжариваем помешивая 2-3 минуты.
5. Смешиваем настоявшийся рис с зажаркой из овощей и фарша.
6. Из перцев удаляем плодоножку (хвостик, жопку- кому как больше нравиться) и семена.
7. Фаршируем наши перчики начинкой и укладываем в форму для запекания. В форму заливаем немного воды, чтобы полностью покрыть дно. Делаем это, чтобы перцы не пригорели и не прилипли ко дну формы.
8. Отправляем перчики в разогретую до 200 градусов духовку примерно на 45-50 минут. Периодически проверяем наши перцы, чтобы они не пришкварились сверху. Готовность перца проверяем проткнув его вилкой. Овощ должен быть достаточно мягкий.
Ну вот и готово! Ароматные фаршированные перцы на итальянский манер ждут, когда ими быстрее полакомятся. Перекладываем перчики в тарелку, щедро поливаем сметаной, присыпаем рубленой зеленью и подаем к столу. Приятного аппетита и хорошего настроения.
