В сердцевине грецкого ореха находится протеин (18%), сахара, высыхающий жир (до 75%), провитамин A, витамины С, Е, Р, К, группы В, минеральные элементы (железо, фосфор, магний, • калий, кальций, кобальт, йод, медь), а также вещества с терпким вкусом. Жир состоит из глицериновых эфиров, лимонной, стеариновой, олеиновой, линолевой, пальмитиновой, линоленовой кислот. Оболочка незрелых плодов содержит наибольшее количество витамина C и не уступает по этому показателю цитрусовым, черной смородине и шиповнику. Именно поэтому из оболочек незрелых плодов грецкого ореха изготавливают витаминные концентраты. Кроме того, околоплодник содержит большое количество веществ с танниновыми свойствами, органические кислоты, кумарины, хиноны, провитамин A и красящий юглон, который обладает бактерицидными свойствами. Из оболочки выделяют бетаситостерол. В скорлупе присутствуют фенольные карбоновые кислоты, таннины и кумарины, а в тонкой корке (пеликуле), покрывающей плод, содержатся стероиды, фенольные карбоновые кислоты, таннины и кумарины. Листья грецкого ореха содержат около 3-4% таннинов, гликозиды, флавоноиды, эфирное масло, юглон, инозит, каротиноиды, витамины C, В1 и Р, а также до 30% провитамина A. По содержанию витамина C и провитамина A майские листья не уступают шиповнику. В древности грецкий орех считался мощным антидотом от отравлений ядами. Для этого рекомендовалось утром на голодный желудок съедать два грецких ореха с двумя виноградными ягодами, листьями и солью. Русские лекари также использовали грецкий орех для лечения различных заболеваний. В XVII веке военные медики применяли листья ореха для лечения ран. В лечебных целях используются все части грецкого ореха: листья, веточки, кора, зеленые околоплодники, зрелые и незрелые плоды. Особенно широко применяются листья (особенно в дерматологии и косметологии). Сбор листьев проводят в июне, в это время они содержат больше витамина C (до 5%) и других полезных веществ. Листья быстро высушиваются на солнце, располагая их в тонком слое на чистой ткани или бумаге. Из сушеных листьев удаляются покореженные и почерневшие. Незрелые околоплодники собирают в августе. Для сохранения ценных веществ рекомендуется хранить очищенные грецкие орехи.
Грецкий орех при неврологических заболеваниях. В народной медицине грецкий орех используют при лечении неврологических заболеваний, таких как невралгия (боли вдоль нервов), мигрень, нервные расстройства. Орехи считаются хорошим средством для улучшения памяти и концентрации внимания, поэтому рекомендуются студентам и людям, занимающимся интеллектуальным трудом.
Грецкий орех при заболеваниях сердца. Грецкие орехи богаты полиненасыщенными жирными кислотами, которые оказывают положительное влияние на сердечно-сосудистую систему. Они помогают снизить уровень холестерина и предотвратить развитие сердечно-сосудистых заболеваний, таких как атеросклероз и гипертония.
Грецкий орех при диабете. Грецкие орехи содержат магний, который помогает снизить уровень сахара в крови и улучшить чувствительность к инсулину. Поэтому они рекомендуются для людей, страдающих сахарным диабетом.
Грецкий орех при онкологических заболеваниях. Грецкий орех содержит фитохимикалы, такие как антиоксиданты, полифенолы и флавоноиды, которые имеют противоопухолевое действие. Исследования показали, что употребление грецкого ореха может помочь предотвратить развитие раковых клеток и замедлить рост опухоли.
Грецкий орех для укрепления иммунитета. Грецкий орех содержит витамин С, который помогает укрепить иммунную систему и защитить организм от инфекций. Он также богат антиоксидантами, которые помогают бороться с свободными радикалами и предотвращать окислительный стресс.
Важно отметить, что использование грецкого ореха в качестве лекарственного средства должно быть согласовано с врачом, особенно при наличии каких-либо хронических заболеваний или приеме других лекарств.
Грецкий орех в сфере эндокринологии. Экстракты и отвары из листьев грецкого ореха имеют гипогликемические свойства: они снижают уровень сахара в крови. При использовании отваров из листьев и околоплодников грецкого ореха при сахарном диабете происходит уменьшение содержания сахара в моче. Народная медицина рекомендует диабетикам употреблять чай из листьев грецкого ореха (50 г листьев на 1 л воды). Также используется отвар по следующему рецепту: залить 1 столовую ложку измельченных листьев 200 г кипятка, прокипятить 20—30 секунд, настоять до охлаждения и процедить; употреблять равномерно в течение дня. При лечении диабета рекомендуется использовать не только листья, но и перегородки плодов грецкого ореха. Из них готовится отвар: перегородки от 40 орехов залить 200 г кипятка, проварить на водяной бане 1 час, охладить при комнатной температуре и процедить. Принимать по 40—50 г 3 раза в день перед едой. Курс лечения составляет не менее 3 месяцев. Грецкий орех богат йодом, поэтому его плоды и отвары из листьев и околоплодников рекомендуются для лечения заболеваний щитовидной железы, таких как тиреодит и тиреотоксикоз. В народной медицине при данных заболеваниях советуют заваривать листья грецкого ореха как чай и употреблять его. Кроме того, готовят настойку из перегородок орехов. Заливают 20 г сухих перегородок 100 г 70-процентного спирта, настаивают 2 недели и процеживают. Принимают по 10—15 капель 3 раза в день. Грецкий орех эффективен при нарушениях обмена веществ, для нормализации которых рекомендуется употреблять отвар из листьев этого ореха. Грецкие орехи полезны при подагре, так как содержат очень небольшое количество натрия. Отвары из околоплодников и листьев грецкого ореха в народной медицине Западной Сибири считаются хорошими тонизирующими и "кровоочистительными" средствами, особенно при диатезе. Свежие листья грецкого ореха, обладающие инсектицидными и фитонцидными свойствами, используются для борьбы с молью плодовых деревьев. В ветеринарии рекомендуется использовать отвар зеленых оболочек грецких орехов для лечения трещин суставов, кожных сыпей и язв у животных. Также в ветеринарии используется препарат юглон, получаемый из листьев и околоплодников грецкого ореха, для лечения кожных заболеваний. Грецкий орех также применяется в косметологии. В косметических целях используются ядра, кожура свежих орехов, ореховое масло и листья. И помните, что польза грецкого ореха для здоровья настолько велика, что ее сложно переоценить!