Всем привет.
Мы уже как-то делали это прекрасное блюдо, но там была картошка, которая как-то не очень ассоциируется с греческой кухней.
Сегодня приготовим на основе более аутентичных продуктов — баклажана и кабачка. Получится очень вкусно, сочно и ярко!
Тут у нас готовый бешамель, однако смело можно вместо него использовать сливки 20%. Хотя самому сделать этот базовый соус особого труда не составляет — в сети полно рецептов.
Продуктовый набор:
- Говяжий фарш, 200 гр.
- Баклажан, 1 шт.
- Кабачок, 150 гр.
- Соус бешамель, 150 гр.
- Протёртые томаты, 150 гр.
- Лук, 1 шт.
- Морковь, 50 гр.
- Сулугуни, 50 гр.
- Брынза, 50 гр.
- Чеснок, 1-2 зубца
- Кориандр, 2 гр.
- Копчёная паприка, 2 гр.
- Чёрный перец, растительное масло, соль
Разогреваем духовку до 180°С.
Баклажан и кабачок очищаем от шкуры, нарезаем тонкими ломтиками. Лук и морковь режем мелким кубиком, оба сыра натираем на крупной тёрке, чеснок рубим мелко.
Обжариваем на сковороде ломтики баклажана и кабачка до мягкости откладываем в сторону.
Лук, морковь и чеснок обжариваем пару минут на сильном огне.
Добавляем фарш, жарим, разминая комочки в течение трёх минут.
Добавляем томаты, 100 мл воды, паприку, кориандр, соль, перец по вкусу, доводим до кипения, тушим, помешивая, на среднем огне 5 минут.
В форму для запекания выкладываем половину фарша, далее половину кабачково-баклажанных ломтиков, оставшийся фарш, оставшиеся овощи, заливаем все соусом (или сливками) и отправляем в духовку минут на пятнадцать.
Вынимаем, посыпаем сыром, запекаем ещё минут десять, слегка остужаем и подаём с зеленью.
Приятного аппетита!
Видеоверсия рецепта
