Я много лет экспериментировала с тестом и никак не могла найти идеальное тесто для пирожков. В очередной раз пробуя новый рецепт из интернета, я поняла, что нашла, то что искала. Пирожки получаются легкими, воздушными, а рецепт очень простой.
Для приготовления нам понадобиться:
- сухие дрожжи - 8 гр.;
- теплое молоко - 300 мл;
- сахар - 2 чайные ложки;
- соль - 1 чайная ложка;
- желток - 2 шт;
- сливочное масло - 50 гр.;
- пшеничная мука - 500 гр.
В миску наливаем немного теплого молока, которое берем из общего количества. Добавляем сухие дрожжи и одну чайную ложку сахара. Оставляем на 5 минут. Так мы не только поднимаем дрожжи, но и проверяем их свежесть. Если дрожжи не поднимаются, значит дрожжи необходимо заменить.
Пока дрожжи подходят, смешиваем чайную ложку сахара и соли, добавляем желтки, растопленное сливочное масло, оставшиеся теплое молоко и подошедшую опару.
Белки делают тесто менее воздушным, поэтому лучше добавлять только желтки
Постепенно вмешиваем муку. Постепенно! Муки может уйти немного меньше или больше. Всё зависит от качества муки.
Тесто не должно быть плотным, иначе мы потеряем легкость в тесте. Тесто я укладываю в миску немного смазанную растительным маслом, накрываю полотенцем и ставлю в теплое место.
Через 40 минут тесто должно подойти в 2 раза.
Тесто для пирожков готово!
