Местные торговцы японским фастфудом из желания сэкономить нарушают технологию приготовления блюд. Суши делают из речной рыбы, которой требуется длительная термообработка.
Обь-Иртышский бассейн — самый крупный природный очаг описторхоза в мире, в Западной Сибири заражаемость населения достигает 50-80%, в нижнем течении рек — 95%. Однако в стационарах лечение от паразитов проходят только 500-700 больных в год. Большая часть населения не знает о заболевании, сообщила главный инфекционист Новосибирской области Лариса Подзнякова.
Лариса Позднякова. Фото: Ростислав Нетисов, nsknews.info
По её словам, диагноз выявляют при обследованиях после жалоб на пищеварение и кожную сыпь. Яйца находят в кале или при дуоденальном зондировании.
Описторхоз вызывают плоские черви, живущие в речной рыбе — язе, ельце, плотве и других карповых. Источником инфицирования могут стать даже роллы.
«Если раньше суши готовились из определенных пород рыб [морских], то сегодня в целях экономии [недобросовестные изготовители] иногда используют речную рыбу. Многие пациенты при выявлении заболевания указывают, что не едят рыбу вообще, но часто заказывают роллы», — цитирует Позднякову пресс-служба регионального минздрава.
В лососевых, традиционно используемых для дальневосточных блюд, тоже встречаются гельминты, но от них гораздо меньше вреда.
Рыбу, пойманную в Оби, можно подавать на стол только после длительной термообработки. Сначала обжарить, а потом не менее часа томить в духовке. Соление или копчение никак не вредит двуусткам.
Черви проникают в желчный пузырь, воспаляя и растягивая стенки органа. Человек ощущает боль и тяжесть в правом подреберье, жалуется на тошноту, отрыжку и изжогу. Ещё один симптом — сыпь на теле. Аллергия может протекать достаточно тяжело, вплоть до отеков и анафилактического шока. В организме хозяина паразиты не размножаются, но и не выходят сами, живя десятилетиями.
