Рассказывать о специях так же непросто, как и о парфюмерии или голосах рок-музыкантов. Передать через текст то, что выражается ароматом, несколько сложнее. Тем не менее, в августе 2019 года наша студия сделала выпуск об истории пряностей, и по ходу выпуска мы рассказали про топ-5 самых дорогих специй в мире. Сам выпуск оставим в конце статьи.
5 место. Калган. Это почти тот же самый имбирь, только более жгучий и немного горький. Стоит 200 долларов за килограмм. Сушеный калган еще дороже, потому встречается реже.
4 место. Мускатный цвет мацис. Стоит от 100 до 600 долларов за 1 кг. Мускатный цвет – это красная плёнка, которую снимают с плода мускатного дерева – ореха — и высушивают на бамбуковых пластах. Весь процесс приготовления пряности – тонкая деликатная процедура, выполняется вручную.
3 место. Кардамон. 350 долларов за килограмм. В основном выращивается в Индии и на Шри-Ланке. Кардамон считается лекарством от всех болезней, и поэтому его называют «царем специй»
2 место. Ваниль натуральная. 800 долларов за килограмм. Ваниль – это недозревший плод орхидеи. При правильном хранении запах ванили сохраняется 40 лет. Сегодня больше половины ванили производится на Мадагаскаре. Кстати, в 1997 году килограмм этой специи стоил не 800, а всего 3 доллара. Сейчас, в погоне за прибылью, производители мадагаскарской ванили нарушили технологию ее выращивания. Как говорится, ваниль уже не та.
1 место. Шафран. Со времен Средневековья его стоимость почти не поменялась. Когда-от Александр Македонский принимал ванны из шафрана, чтобы залечить свои боевые раны, а Клеопатра – чтобы сохранить молодость. Сегодня самый дешевый шафран – иранский. Он стоит 460 долларов за килограмм. Самый дорогой – испанский. 6000 долларов за килограмм.
