Момо — пельмени из Тибета на бездрожжевом тесте. Фарш делается из курицы, свинины, козлятины или мяса яка. Иногда в начинку кладут ещё сыр и овощи. Фарш перчат, солят, добавляют чеснок, кориандр, лук и тмин и заворачивают в тесто. Далее блюдо отваривают и подают с национальными напитками.
Вот простой рецепт для приготовления момо, традиционного тибетского блюда, похожего на пельмени:
Ингредиенты для теста:
- 2 чашки муки
- ½ чашки воды
- ½ чайной ложки соли
Ингредиенты для начинки:
- 250 граммов фарша (говядины, свинины или курицы)
- 1 луковица, мелко нарезанная
- 2 зубчика чеснока, измельченных
- 1 чайная ложка свежего имбиря, измельченного
- Соль и перец по вкусу
- 1 столовая ложка растительного масла
Инструкции:
1. Для теста смешайте муку, соль и воду в большой миске. Замешивайте, пока не получится мягкое и эластичное тесто. Заверните его в пленку и оставьте на 30 минут отдохнуть.
2. Для начинки смешайте фарш, лук, чеснок, имбирь, соль и перец в миске. Хорошо все перемешайте.
3. Разделите тесто на небольшие шарики размером примерно с грецкий орех. Смажьте руки маслом, чтобы избежать его прилипания к тесту.
4. Возьмите один шарик теста и раскатайте его в тонкий круг на подсыпанной мукой поверхности. Круг должен иметь диаметр около 3-4 дюйма.
5. На середину круга положите небольшое количество начинки. Аккуратно поднимите края теста и сложите их вместе, чтобы закрыть начинку. Сформируйте момо, сжимая края и делая его полукруглым или овальным.
6. Повторите этот процесс для всех шариков теста и начинки.
7. Поставьте момо в пароварку и варите их на пару около 15-20 минут, пока тесто полностью не пропарится и начинка не будет приготовлена.
8. Готовые момо можно подавать горячими с соусом по вашему выбору.
Приятного аппетита!
