Как приготовить гороховый суп «гороховица» — старинное блюдо русской крестьянской кухни. Суп густой и наваристый, имеет восхитительный и легкий вкус.
В старину гороховый суп был излюбленным блюдом русских крестьян, часто в него добавляли разные ингредиенты для усиления вкуса — от квашеной или свежей капусты до сушеных грибов, овсянки, гречки и даже свежих помидоров — каждый свежий ингредиент придавал блюду новый неповторимый вкус.
Одним из самых традиционных ингредиентов «гороховицы» или «горошницы» является капуста. Как вы понимаете, русскую кухню невозможно представить без щей . А в гороховице можно отведать и капусту, и горох в одном блюде.
Название этого супа происходит от названия основного ингредиента, который был очень популярным продуктом в русской кухне. Ежегодно 9 мая крестьяне поминали православную мученицу и святую Глафиру Амасийскую и называли этот день «Глафира Горошница». В этот день крестьяне сажали горох на своих полях. Однако перед посевом семян люди собирались и читали православные молитвы, прося у Бога обильного урожая.
В этот день у крестьян также было принято готовить блюда из гороха, оставшегося от предыдущего урожая. Когда день подходил к концу, местная деревенская община собралась за праздничной трапезой. Естественно, основные блюда под рукой были сосредоточены вокруг гороха: отварное мясо с горохом, гороховая каша, гороховые пироги и гороховые супы.
Итак, сегодня предлагаю собрать все необходимые ингредиенты и смаковать каждую ложку гороховицы . Это легкий овощной супчик, но если хотите, то можно добавить сушеные грибы или курицу.
Ингредиенты на 4 порции:
- горох колотый — 1 стакан;
- картофель — 3 шт.;
- капуста — 1/4 небольшого кочана;
- луковица — 1 шт.;
- морковь — 1 шт.;
- специи и приправы (хмели-сунели) — 1 ст. ложка;
- соль и перец — по вкусу;
- рубленый укроп или петрушка — горсть (для подачи на стол).
Приготовление:
Тщательно промойте колотый горох и замочите в холодной воде на час.
Тем временем помойте и очистите картошку, лук, морковь.
Нарежьте картофель кубиками.
В большую кастрюлю с кипящей водой добавьте горох. Удалите всю пену, которая поднимается на поверхность, как только вода закипит во второй раз.
Кипятите горох на малом огне 15 минут, после чего добавьте нарезанный кубиками картофель.
Еще через 15 минут добавьте капусту в кастрюлю.
Пока варится картошка с горохом, натрите на крупной терке морковь и мелко нарежьте лук.
Обжарьте лук с морковкой на сковороде с маслом до размягчения, а затем добавьте в суп.
Приправляем суп солью, перцем и специями по своему вкусу и предпочтениям. Дайте супу медленно кипеть, пока горох, картофель и капуста не станут мягкими, а овощной бульон — наваристым. Весь этот процесс обычно занимает около 20 минут.
Как только суп достигнет желаемой консистенции, снимите его с огня. Подавайте гороховицу горячей, посыпав свежей зеленью (петрушкой или укропом).
Приятного аппетита!
Источник — сайт РЕЦЕПТЫ ДЛЯ ДУХОВКИ.
