Ингредиенты:
- 1 курица (около 1,5 кг)
- 2 луковицы
- 2 моркови
- 2-3 листа лаврового листа
- 10-15 горошин черного перца
- 1,5 стакана воды
- 1 чайная ложка соли
- зелень для украшения
Инструкции:
1. Помойте курицу и положите ее в кастрюлю. Добавьте нарезанный лук и морковь, лавровый лист и перец.
2. Залейте все водой и поставьте на средний огонь. Доведите до кипения и убавьте огонь до минимума.
3. Варите курицу под крышкой около 2 часов, пока мясо не начнет отходить от костей.
4. Выньте курицу из бульона и оставьте ее остыть. Отделите мясо от костей и нарежьте его на небольшие кусочки.
5. Процедите бульон через сито и верните его в кастрюлю. Добавьте соль и доведите до кипения.
6. Выложите на дно формы для холодца немного бульона и уложите на него кусочки курицы.
7. Залейте оставшийся бульон в форму и оставьте ее остывать при комнатной температуре.
8. Поставьте форму в холодильник на несколько часов, пока холодец не застынет.
9. Перед подачей нарежьте холодец на порционные кусочки и украсьте зеленью. Подавайте с горчицей или хреном.
Холодец – это одно из самых популярных блюд русской кухни. Он приготавливается из мяса, которое затем остывает в своем же соку и затвердевает в форме желе. Но кто же придумал этот необычный рецепт?
История холодца начинается еще в древней Руси. Тогда его готовили из костей, которые оставались после убоя животных. Мясо отделяли от костей и варили вместе с овощами и специями. Затем полученный бульон охлаждали и держали в холодильнике до тех пор, пока он не затвердел.
С течением времени рецепт холодца стал меняться. В XVIII веке он уже готовился из мяса, а не только из костей. В XIX веке холодец стал популярным блюдом на российских столах. Его готовили из говядины, свинины или куриного мяса.
Считается, что автором современного рецепта холодца является знаменитый русский кулинар Антон Павлович Голицын. Он предложил добавлять в бульон лук, морковь, корень петрушки, сельдерей и другие овощи. Также Голицын придумал добавлять в холодец желатин, который делает его более плотным и удобным в использовании.
С тех пор холодец стал незаменимым блюдом на российском столе. Его готовят из разных видов мяса, добавляют разные специи и овощи. Но несмотря на все изменения, холодец остается традиционным русским блюдом, которое связано с духом и культурой нашей страны.
