Всем большой привет! Сегодня сразу три рецепта, как вкусно заготовить огурчики на зиму. Каждый способ хорош по-своему, объединяет их то, что можно использовать огурцы разного размера, в том числе, и переросшие плоды.

Все подробности приготовления СМОТРИТЕ в моем ВИДЕО-РОЛИКЕ , который размещен в конце публикации.

Рецепт 1

⭐️Хрустящий салат из огурцов на зиму БЕЗ ВАРКИ

Нам понадобится:

* огурцы - 1 кг
* лук - 120 гр (1 шт)
* чеснок - 80 гр
* соль - 25 гр (1 ст. л. с горкой)
* сахар - 65 гр (3 ст. л. с горкой)
* уксус 9% - 45 мл (3 ст. л.)

Ход действий:

1. Килограмм огурцов нарезаем кружочками толщиной примерно 5-7 мм. Луковицу среднего размера режем тонкими полукольцами. 80 гр чеснока трем на мелкой терке или пропускаем через пресс.

2. Подготовленные овощи складываем в миску, добавляем 25 гр соли, 65 гр сахара, 45 мл 9% уксуса и хорошо все перемешиваем. Накрываем миску крышкой и отправляем огурцы на 12 часов в холодильник.

3. По истечении времени перемешиваем огурчики еще раз и раскладываем их по сухим, стерильным, холодным банкам, при этом салат хорошо уплотняем.

4. Когда банки будут наполнены доверху, заливаем огурцы выделившимся соком, затем берем капроновую крышку для консервирования с термобортом, заливаем ее на 10-15 секунд кипятком и закрываем банку с огурцами. Можно закрутить железной крышкой, но особой надобности в этом нет.

Рецепт 2

⭐️Вкусная икра из огурцов на зиму

Нам понадобится:

(указан чистый вес овощей)
* огурцы - 1,2 кг
* помидоры - 300 гр
* красный сладкий перец - 300 гр
* лук - 300 гр
* морковь - 300 гр
* чеснок - 30 гр (1 головка)
* острый перец - 1 кусочек (по вкусу)
* томатная паста - 50 гр (2 ст. л.)
* каменная соль - 15 гр (1 ст. л. без горки)
* сахар - 1 ч. л. - 5 гр (1 ч. л.)
* 9% уксус - 20 мл
* подсолнечное масло - 80 мл

Ход действий:

1. Переросшие огурцы очищаем от кожицы, затем натираем их на крупной терке. Если у вас обычные зеленые огурчики, их чистить не нужно. Дальше перекладываем огуречную массу в сито и даем стечь лишнему соку.

2. Пока сок стекает, подготавливаем остальные овощи: натираем на крупной терке 300 гр моркови, отдельно трем на этой же тёрке 300 гр помидоров. 300 гр лука нарезаем мелкими кубиками. Из сладкого перца удаляем семена и нарезаем его небольшими кусочками. Чистый вес перца должен тоже получиться 300 гр. 30 гр чеснока мелко рубим ножом. Точно так измельчаем кусочек острого перца.

3. Теперь разогреваем сковороду, вливаем в нее немного рафинированного подсолнечного масла, высыпаем туда лук и жарим его минут 5-7 (до мягкости). Затем такую же процедуру повторяем с морковкой. Дальше обжариваем 3-5 минут сладкий перец. И в заключении помещаем в сковороду с маслом тертые огурцы. Жарим их минут 10 (до испарения жидкости).

4. Все обжаренные овощи перекладываем в широкую, подходящую для варки посуду, добавляем туда тертые помидоры, 15 гр соли, 50 гр томатной пасты, хорошо перемешиваем и отправляем на небольшой огонь. С момента закипания тушим овощи 20 минут, время от времени содержимое миски мешаем.

5. Через 20 мин добавляем в овощную массу 5 гр сахара, измельченный острый перец, рубленый чеснок и продолжаем варить еще 5 мин. Затем даем получившийся массе немного остыть. Еще теплые овощи превращаем в пюре с помощью погружного блендера. После чего доводим икру до кипения, при необходимости добавляем соль или сахар на свой вкус и варим ее на медленном огне ровно 5 мин. В конце добавляем 20 мл 9% уксуса, хорошо перемешиваем, сразу раскладываем по стерильным банкам и закатываем.

Рецепт 3

⭐️Маринованные огурцы по-фински на зиму

Нам понадобится:

* огурцы - 3 кг
* вода - 2 литра
* каменная соль - 100 гр
* сахар - 250 гр
* 9% столовый уксус - 220 мл
* семена горчицы - 5 гр
* лавровый лист - 3 шт

Ход действий:

1. Высыпаем в миску 100 гр соли, 250 гр сахара, 5 гр семян горчицы, наливаем 2 л воды, размешиваем, добавляем 3 лавровых листа и отправляем на огонь.

2. Пока маринад будет закипать, подготавливаем огурцы: обрезаем у них хвостики, а затем делим каждый огурчик на шайбочки, толщиной 2-3 см. Хочу обратить Ваше внимание, что огурцы надо предварительно замочить в холодный, не хлорированной воде на 2-3 часа!!!

3. Когда маринад закипит, добавляем в него 220 мл 9% столового уксуса и засыпаем 3 кг порезанных огурцов. А теперь внимательно следим, как только огурчики поменяю цвет, сразу выключаем огонь (обычно на это уходит примерно 5 мин).

4. Дальше раскладываем огурцы по стерильным банкам, при этом хорошо их уплотняем. Заливаем огурчики маринадом до самого края банок, даже чуть с горкой, накрываем стерильными крышками, закручиваем и переворачиваем вверх дном. Если ничего нигде не подтекает, тепло укутываем их и даем полностью остыть.

Пусть вам будет вкусно!

ВИДЕО-РЕЦЕПТ :

Подписывайтесь на мой канал - всегда будете сыты и здоровы! :)

Благодарю за лайки и с удовольствием пообщаюсь в комментариях.

Вам также может быть интересно:

Маринованные НЕОБЫЧНЫЕ Помидоры на Зиму - сразу 3 изумительных рецепта

БЛИНЫ постные НЕОБЫЧНЫЕ, без яиц и молока, с дырочками - тесто С СЕКРЕТОМ

Постные ОЛАДЬИ из НИЧЕГО - без яиц и кефира, на ВОДЕ

#огурцы #заготовкиназиму #люськинырецепты #консервация #огурцыназиму #икра #салатизогурцов #салатизогурцовназиму #икраизогурцов #маринованныеогурцы #рецепты #салат #огуречнаяикра #икраизпереросшихогурцов #икраизогурцовназиму #консервацияогурцов #огурцырецепт #огурцыназимурецепты #салатназиму #вкусныерецепты #вкусныеогурцыназиму #заготовкиизогурцов #люськины_рецепты #огурцы_по_фински #огурцыпофински