Понзу соус (Ponzu sauce)- это освежающий и кисло-сладкий соус, который является важной частью японской кухни. Он имеет свежий вкус и аромат и часто используется в качестве заправки для салатов, морепродуктов и других блюд. Понзу соус имеет долгую историю и тесно связан с традициями японской кулинарии.
- Страна происхождения: Понзу соус происходит из Японии и широко используется в японской кухне.
- Основной ингредиент: Цитрусовые фрукты (обычно лимон или апельсин), соевый соус и рисовый уксус.
Ингредиенты в граммах:
- 100 мл свежевыжатого сока лимона или апельсина
- 50 мл соевого соуса
- 50 мл рисового уксуса
- 2 столовые ложки мирин (японского сладкого рисового вина)
- 1 столовая ложка меда или сахара
- 1 чайная ложка тонко нарезанной цедры лимона или апельсина (по желанию)
Пошаговый рецепт:
- В миске соедините свежевыжатый сок лимона или апельсина, соевый соус, рисовый уксус, мирин и мед или сахар. Перемешайте, чтобы все ингредиенты хорошо смешались.
- Если вы желаете, добавьте тонко нарезанную цедру лимона или апельсина для дополнительного аромата и вкуса.
- Перемешайте соус до тех пор, пока мед или сахар полностью растворятся.
- Перелейте соус в стеклянную бутылку или контейнер и храните в холодильнике до использования.
K чему подается соус:
Понзу соус отлично подходит для использования в качестве заправки для салатов, морепродуктов и мясных блюд. Он прекрасно дополняет вкус блюд и придает им свежесть и яркость. Понзу соус также может использоваться как дип-соус для суши, сашими или других японских закусок.
Интересные факты о соусе:
- Понзу соус - это сочетание японских и западных влияний. Он получил свое название от голландского слова "pons" (паром), так как соус был первоначально ввезен в Японию голландскими мореплавателями.
- Основой понзу соуса является свежевыжатый сок цитрусовых фруктов, который придает ему кислоту и освежающий вкус.
- Соевый соус и рисовый уксус придают соусу соленый и кислый вкус, соответственно.
- Понзу соус также может включать мирин (сладкое рисовое вино) и мед или сахар, чтобы добавить сладость и балансировать кислоту.
- В японской кухне понзу соус часто подается вместе с салатами, морепродуктами (такими как креветки или осьминоги) и японскими закусками, чтобы усилить их вкусовые качества.
