Ни для кого не секрет, что оливки бывают двух цветов, черные и зеленые. Но много ли вы на самом деле знаете об этих соленых закусках и что означают эти цвета? Попробую объяснить какие между ними различия. Я решила досконально разобраться в этом вопросе. Как оказалось, оливки довольно сложная Ягода.
Прежде чем с головой в оливки и их цвета, давайте вернемся назад.разбираться в цветах,немного истории-Оливкам более 6000 лет!И они быстро стали основным продуктом в Средиземноморье, особенно у греков.
Со временем оливки и их драгоценное масло стали частью иудейской,христианской и мусульманской культур. Благодаря этому оливки появились в домах и общинах по всему миру, отчасти поэтому оливки сегодня так популярны.
Черные и зеленые оливки
Досконально изучив вопрос,стало понятно:
Цвет оливок (зеленый или черный) зависит от того, когда оливки были собраны и законсервированы. Зеленые оливки незрелые, в то время как черные оливки (как вы уже догадались) созревают до сбора урожая. В некоторой степени влияют и способы консервирования,это также играет небольшую роль в этих двух цветах.
Зеленые оливки обычно замачивают в химическом растворе, затем ферментируют в рассоле. С черными поступают точно так же,но черные выдерживают в рассоле дольше.Чем дольше оливка вымачивается в растворе, тем менее горькой она становится.
Какой вывод: зеленые оливки незрелые в момент сбора, в то время как черные оливки созревают до того, как их собирают. Но как влияет это на вкус?
Что касается вкуса, то между ними есть разница. Как правило, зеленые оливки более горькие по сравнению с черными оливками. В черных оливках обычно содержится больше масла и меньше соли, чем в зеленых оливках.
Какие полезнее?
Если вы сторонник здорового питания и ищете самые питательные оливки, не тратьте свое время. Между двумя цветами нет существенных различий. Все оливки содержат полезные жиры и минералы, включая медь и железо. Также они богаты витамином Е и другими антиоксидантами.
Поэтому цвет оливок ни как не влияет на их полезные свойства,Просто есть различия во времени уборки урожая. И еще-маслины и оливки абсолютно одно и то же! Покупайте и ешьте какие нравятся,на здоровье.
Я люблю зеленые,а вы? пишите в комментариях.
