Маринованные огурцы с остринкой: магазинный «Бондюэль» больше покупать не придётся

Всё же садоводство и заготовки на зиму настолько взаимосвязанные темы, что рассказывать, как вырастить урожай овощей и не поделиться потом рецептами для сохранения его на зиму я считаю преступлением. Сегодняшний рецепт - очередное доказательство того, что в магазины на консервацией можно вообще не ходить, если дома сделать такое. Итак, забываем всем известный «Бондюэль» и делаем сами такой же, только во много раз вкуснее.

Даже просто смотреть на все эти заготовки вкусно))

Все заготовки мама всегда делает небольшими банками, чтобы открыл - и сразу всё съел. Так что сегодняшний рецепт будет на одну банку 700гр.

Нам понадобится:

• огурцы (смотрим по размеру, чтобы вместились в банку максимально плотно);
• 1 маленький стручок горького перца (кстати, давно хочу сказать про него - не забудьте выкопать из сада, он отлично растёт и дома);
• 1 ч.л. семян горчицы;

Простой набор для приготовления

• укроп (ветки, зонтики, сама зелень);
• лук (каких-то весовых норм нет, любите маринованный лучок - добавляйте его больше, если нет - то 1 средней луковицы на банку будет достаточно);
• 1,5 ст.л. сахара;
• 1 ч.л. с верхом соли;
• 1,5 ч.л. уксусной эссенции (70%).

Процесс совсем недолгий и простой

В хорошо вымытую банку на дно укладываем горчицу и горький перец.

Огурцы тщательно моем, отрезаем попки и укладываем в банку вперемешку с укропом. Заливаем кипятком и оставляем на 10-15 минут. Повторяем процедуру два раза.

Перед третьей заливкой в банку добавляем сахар, соль и уксусную эссенцию.

Тут стоит отметить, что количество уксусной эссенции напрямую влияет на вкус: те самые полторы ложки дают вкус именно как у магазинных огурцов, с ярко-выраженной кислинкой. Если так не любите - можно снизить дозировку до 1 чайной ложки. В общем, рекомендую делать такой рецепт сначала на пару-тройку баночек и определиться со вкусом.

Простояв так пару дней, огурцы приобретают тот самый, "магазинный" вкус

Заливаем всё в третий раз кипятком и закатываем. Тут есть ещё один небольшой секрет: после того, как банку закрутили, каждую надо немного «побултыхать» или взболтать. В противном случае сахар будет растворяться в рассоле медленнее и получится, что нижняя часть огурцов у вас будет несладкой, а верхняя - переслащенной.

Ну а теперь берём любимое тёплое одеяло (у всех же есть такое?), ставим на него перевернутые банки, укутываем и идём отдыхать - огурцы готовы! Если хочется попробовать - есть рекомендуют их через 2-3 дня.

К слову, все эти 5 банок мы уже съели)))

А есть у Вас какие-то свои фирменные рецепты огурцов на зиму, без которых не обходится ни один сезон?