Сычуанский соус с чили - это пикантный и ароматный соус, происходящий из провинции Сычуань в Китае. Он является ключевым компонентом в многих блюдах сычуанской кухни и славится своим остро-пряным вкусом.
- Страна происхождения: Китай, провинция Сычуань
- Основной ингредиент: Сушеные красные перчики
Ингредиенты в граммах:
- 30 г сушеных красных перчиков
- 2 столовые ложки кунжутного масла
- 2 столовые ложки соевого соуса
- 1 столовая ложка кунжутных семян
- 1 столовая ложка рисового уксуса
- 2 зубчика чеснока, измельченные
- 1 столовая ложка свежего имбиря, измельченного
- 1 столовая ложка китайского рисового вина (опционально)
- 1 столовая ложка меда (опционально)
- Щепотка соли
Пошаговый рецепт:
- Подготовьте сушеные красные перчики, удалите семена и нарежьте их на кусочки. Если вы предпочитаете менее острый соус, вы можете удалить их позже.
- В глубокой сковороде нагрейте кунжутное масло на среднем огне. Добавьте измельченные сушеные перчики и обжарьте их до появления аромата, около 2-3 минут.
- Добавьте измельченный чеснок и имбирь в сковороду и обжарьте их вместе с перчиками еще 1 минуту.
- Добавьте кунжутные семена, соевый соус, рисовый уксус, рисовое вино (если используете) и мед (если используете). Перемешайте все ингредиенты и продолжайте готовить на среднем огне еще 2-3 минуты.
- Снимите сковороду с огня и дайте соусу остыть. Затем поместите его в блендер и измельчите до гладкой консистенции. Если вы предпочитаете более грубую текстуру, пропустите этот шаг.
- Попробуйте соус и при необходимости добавьте немного соли, чтобы подчеркнуть вкус.
- Готовый соус перелейте в стеклянную банку и храните в холодильнике до 1 месяца.
К чему подается соус:
Сычуанский соус с чили идеально сочетается с мясом, птицей, рыбой и овощами. Он может использоваться в качестве маринада, соуса для запекания, добавки к лапше или просто как приправа для придания остроты и аромата вашим блюдам.
Интересные факты о соусе:
- Сычуанская кухня славится своими острыми и ароматными блюдами, и сычуанский соус с чили является одним из главных компонентов этой кухни.
- Сычуанская кухня известна своими острыми и пикантными блюдами, и сычуанский чили соус является одним из ключевых ингредиентов этой кухни.
- В китайской культуре считается, что сычуанский чили соус обладает особыми пряностями, которые могут стимулировать аппетит и улучшать пищеварение.
- Cычуанский чили соус можно приготовить в домашних условиях, варьируя количество перца чили и других ингредиентов, чтобы достичь желаемой степени остроты и аромата.
- Сычуанский чили соус часто используется в сычуанских горячих куриных крыльях, креветках или тушеном мясе. Он добавляет пикантность и аромат к блюдам и придает им характерный вкус сычуаньской кухни.
