Управление Роспотребнадзора по Тульской области напоминает о возможных заражениях паразитарными болезнями через рыбу и рыбную продукцию. Наиболее распространенными являются описторхоз и дифиллоботриоз.
Чтобы снизить риск заражения паразитами, важно соблюдать правила обработки рыбы и рыбной продукции. Варить рыбу надо не менее 15 минут с момента закипания, а жарить - 20 минут. Солить мелкую рыбу рекомендуется 14 дней, крупную - 40 суток с добавлением 2 кг соли на 10 кг рыбы.
Покупайте рыбу в местах санкционированной торговли. Хорошая рыба будет иметь свежий морской или речной запах или запах тины. А посторонний или «рыбный» запах – первый признак того, что рыба несвежая. У целой рыбы проверьте глаза. Они должны быть яркими, прозрачными, блестящими и выпуклыми.
Свежая рыба должна быть красивой и упругой, после прикосновения не должно оставаться вдавлений. Жабры у нее должны быть насыщенного красного цвета.
Для разделки рыбы используйте отдельный, лучше специально выделенный и промаркированный инвентарь (нож, разделочная доска), который после приготовления рыбных изделий обязательно вымойте и обдайте кипятком.
