Байку про то, что «завтрак съешь сам, обед раздели с другом, ужин отдай врагу» слышали абсолютно все, - даже те, кто понятия не имеет, что такое лишние килограммы.
Ну, а людей, напряженно работающих над снижением веса, этот несмешной анекдот постоянно вводит в заблуждение, заставляет напрягаться и встраивать и без того оскудевший энергетической ценностью рацион в эти безумные и бессмысленные рамки.
О выдумках «зож-экспертов», «коучей по питанию» и «нутрициолухов» на тему времени суток для употребления в пищу тех или продуктов, я уже рассказывал ➡️ ЗДЕСЬ. Кому интересно, почитайте, - узнаете много полезного.
Сегодня же я остановлюсь на некоторых аспектах мифотворчества "специалистов по питанию" относительно распределения калорийности/объёма дневного рациона в течение дня.
Воскресные посиделки с диетологом (Выпуск №12)
Недавно одна моя пациентка «пожаловалась» на своего эндокринолога, который убеждал её, что «завтрак съешь сам, обед раздели с другом, ужин отдай врагу» - это важнейшая формула организации питания для лечения многих заболеваний, включая ожирение. При этом – по словам пациентки – эндокринолог ссылался на книгу М.И.Певзнера «Основы лечебного питания».
Лично мне не доводилось слышать подобного рода вымыслов от врачей, но в публикациях в соцсетях мне довольно регулярно встречаются ссылки на указанную работу профессора Певзнера в качестве «обоснования» необходимости плотного завтрака, как ОСНОВНОГО приёма пищи, лёгкого обеда и кефира на ужин.
Кем и когда была придумана «народная мудрость» о завтраке, кто и когда решил эту «мудрость» подкрепить ссылкой на основоположника отечественной диетологии, я не знаю. Что я знаю абсолютно точно, так это то, что профессор Певзнер к этой глупости не имеет никакого отношения.
Людям дотошным могу порекомендовать проштудировать книгу М.И.Певзнера «Основы лечебного питания». Её можно легко найти в интернете. Ну а тем, кто не столь щепетилен, приведу скан из этой книги:
Кто-нибудь видит здесь указание на то, что завтрак является основным приёмом пищи? И, заметьте, в книге идёт речь о режиме ЛЕЧЕБНОГО питания в условиях стационаров и санаториев.
Относительно режима питания для амбулаторных больных профессор говорит лишь о том, что целесообразно распределять дневной рацион таким образом, чтобы "около 70% его калорийности было потреблено до 18 часов". При этом ОСНОВНЫМ приёмом пищи профессор неоднократно называет обед - полноценный обед.
❌ Таким образом, ссылки на труд М.И.Певзнера в качестве подтверждения мифа о завтраке, как основном приёме пищи, - это откровенная ложь "специалистов по питанию".
Какими ещё аргументами оперируют «коучи по питанию» и лже-эксперты, уверяя нас, что завтрак должен быть самым-самым? А вот какими:
❌ 1) С утра необходимо ЗАПУСТИТЬ обмен веществ, поэтому завтрак должен быть самым обильным приёмом пищи.
Эй, «умники», вы реально способны ОСТАНОВИТЬ обмен веществ на ночь, чтобы «со знанием дела» ЗАПУСКАТЬ его по утрам? Не много ли берёте на себя в своём дремучем невежестве?
Обмен веществ это не ваш тарантас на карбюраторном двигателе, который по утрам приходится запускать «с толкача». Обмен веществ функционирует не просто круглые сутки без перерывов на ночь, – он не останавливается ни на мгновение с момента оплодотворения яйцеклетки до смерти человека. Об основных вехах функционирования обмена веществ я рассказывал ➡️ ЗДЕСЬ.
❌ 2) Завтрак должен быть самым обильным, потому что организму требуется много энергии на весь трудовой день.
Нет, реально на весь день? А обедать вам злющий работодатель не позволяет? И с завтрака до ужина, который вы по собственной необразованности готовы отдать врагу, вы крошки в рот не берёте? И так голодными и ложитесь спать, отключив обмен веществ, чтобы только на утро запустить его с помощью огромной порции "основного" приёма пищи?
Что за больные фантазии? И, самое страшное, что мне доводилось встречать умных, образованных людей, которые, начитавшись подобной белиберды, начинают издеваться над своим организмом, ломая своё пищевое поведение под кривые рамки этой абракадабры.
❗Одним словом, какие бы доводы ни приводились "знатоками" в пользу жизнеспособности этой невнятной схемы питания, - не существует никаких научно обоснованных подтверждений её хоть сколько-нибудь положительного влияния на здоровье в целом и на динамику снижения веса в частности.
Эта "мудрость" даже на метафору не тянет, т.к. только не совсем здоровая фантазия может оправдать значительное уменьшение энергетической ценности дневного приёма пищи и отказ от вечернего.
Особенно это касается людей с ожирением, работающих над снижением веса. Полуголодный обед и отсутствие ужина это – «Здравствуй, ночной зажор!» со всеми вытекающими последствиями в виде срывов, возврата килограммов и ненависти к себе.
Хорошо, а как надо?
За исключением случаев с осложнённым анамнезом (особенно – при заболеваниях пищеварительного тракта), своим пациентам, страдающим от ожирения, я обычно рекомендую режим питания с 3-4 приёмами пищи.
При таком режиме ОСНОВНАЯ задача распределения энергетической ценности дневного рациона такова – между приёмами пищи вы должны чувствовать достаточную сытость, чтобы не кусочничать в перерывах.
А от последнего приёма пищи до отхода ко сну должно проходить время, достаточное для переваривания пищи, чтобы не ложиться спать с полным желудком (О продолжительности переваривания продуктов в желудке читайте ➡️ ЗДЕСЬ).
Таким образом, - если отвлечься от правил режима лечебного питания в стационарах и санаторно-курортных учреждениях, - ваш собственный график приёмов пищи должен составляться по вашим субъективным ощущениям.
❗ Иными словами – график приёма пищи должен регламентироваться чувством голода, а не кем-то придуманными байками или необходимостью заталкивать в себя пищу, потому что кто-то сказал: «Так надо!».
🍏 Берегите себя и будьте здоровы!
📚 Рекомендую к прочтению мою книгу «Худей назло диетам. Как эффективно корректировать вес и оставаться здоровой и стройной всю жизнь» © Поликарпов А.В. ❗Не забывайте, что при покупке электронной книги непосредственно у автора вы получите скидку 50% от цены, указанной на сайтах издательств (для заказа пишите: 12weeks@mail.ru)
✔Подписывайтесь, здесь будет интересно и полезно для здоровья.
Искренне благодарю вас за ваши 👍
