С нутрициологами у М2 Органик Клуб сложилась крепкая дружба. И не зря – мы стараемся создавать фермерские продукты, реализующие свой потенциал по максимуму – на пике своих питательных характеристик.
Однажды появилась идея – что если объединить усилия и придумать особое меню, где каждый ингредиент сможет продемонстрировать свою «силу»; приготовить уникальные в своей пользе блюда?
Так началась история нашего «Здорового меню». Знакомим с авторами!
Олеся Терещенко - сертифицированный health-коуч, нутрициолог, проектный директор по развитию УОМ, лектор программы УОМ (Университет Образовательной Медицины) x Novikov School «Интегративная и функциональная кулинария», автор телеграм-канала Simply Health.
Анастасия Якимова - нутрициолог, health-коуч, клинический психолог, специалист по питанию и расстройствам пищевого поведения. «Лучший health-коуч 2022».
Антон Магдюк - бренд-шеф сети ресторанов органической кухни М2 Органик Клуб. Обучался кулинарному мастерству в Швейцарии, Австрии, Вьетнаме и Катаре.
Перед шефом и нутрициологами стояла непростая задача – создать не только вкусные, но и сбалансированные блюда, наполненные витаминами, минералами и другими полезными веществами в идеальной пропорции. Встречи, обсуждения, дегустации, как итог – разнообразное, но цельное меню.
· Спаржа с органическими яйцами пашот и голландским соусом на основе масла пандана
Начинаем с питательного завтрака. Утром главное для нас – зарядиться энергией, быть готовым встретить насыщенный событиями день. Здесь – идеальное сочетание белков, жиров и клетчатки. Настоящая находка для тех, кто придерживается низкоуглеводной или кетогенной диеты. Спаржа является хорошим источником минералов: железа, кальция, фосфора, магния, марганца, цинка, селена и калия.
· Цветная капуста, редис и фенхель под цитрусовым соусом с чёрным трюфелем
Низкокалорийный салат в качестве дополнения к основному блюду. Нутрициологи советуют добавлять сырые овощи к каждому приёму пищи – для улучшения пищеварения, насыщения организма питательными веществами. Свежая цветная капуста - поставщик клетчатки, содержащий в себе почти все необходимые микроэлементы. В состав редиса входят фитонциды, которые делают редис природным антибиотиком, а также сульфорафан и антоцианы, препятствующие развитию онкологии. Лёгкий и свежий анисовый аромат фенхеля подарит ощущение приближающегося лета. Его луковицы — настоящая кладовая клетчатки и калия, помогающего снизить давление. Фенхель содержит свою собственную уникальную комбинацию веществ, флавоноиды, кемферол и различные его гликозиды, которые придают растению мощные антиоксидантные свойства.
· Печёные перцы с органической фетой и льняными чипсами
Идеальная лёгкая, питательная закуска, также подойдёт как сопровождение к основному приёму пищи. Сладкий красный перец рамиро отличается высоким содержанием антиоксидантов, витаминов А и С, цинка, железа и калия; а полезные лактобактерии, которые содержатся в мягком греческом сыре, улучшают пищеварение, способствуют работе желудка и кишечника, помогают справиться с воспалениями, поддерживают иммунитет.
· Печёная чавыча под сливовым соусом
Чавыча, самый крупный вид тихоокеанского лосося — идеальный источник белка, ценный поставщик омега-3 и омега-6 жирных кислот, витамина D, фолиевой кислоты. Это блюдо поможет ускорить обмен веществ, улучшить состояние волос и ногтей, укрепить иммунитет, нормализовать работу сердечно-сосудистой и нервной системы, снизить риск развития опухолевых заболеваний.
· Пудинг на кокосовом молоке с семенами чиа, смородиной и свёклой
Превосходный десерт с минимальным количеством углеводов, без сахара и лактозы. Придётся по душе всем, кто заботится о здоровье и следит за весом. Семена чиа — суперфуд 21 века, они помогают снизить уровень сахара, вывести лишний холестерин, нормализовать артериальное давление, обеспечить профилактику сердечно-сосудистых болезней.
· Зелёный смузи из яблок, сельдерея, авокадо, мяты и кокосового напитка
Здоровый вариант перекуса или низкокалорийная альтернатива десерту. Отличный способ съесть треть суточной нормы овощей и обогатить организм хлорофиллом, витаминами, минералами и антиоксидантами. Смузи улучшит ваш иммунитет и добавит лёгкости в теле.
Прошли финальные дегустации, презентация и, наконец, запуск лимитированного «Здорового меню» в одном из наших ресторанов.
Приходите в гости, делитесь впечатлениями!
Усачева, 15 А
пн-пт: 9:00 — 23:00
Бронь: +74951260085
