Пармиджана из баклажанов

В этом рецепте я использую сыр скаморца, но традиция предписывает готовить блюдо с копченым проволоне или моцареллой - типичными кампанскими сырами.

Больше рецептов читайте у нас на сайте >>

Ингредиенты:

• 600 г баклажанов;
• 250 г копченого сыра;
• арахисовое масло (или любое масло для жарки) - по вкусу;
• томатный соус - по вкусу;
• тертый сыр пармезан - по вкусу.

Приготовление:

1. Для начала хорошо вымойте баклажаны, удалив плодоножки. Снимите кожицу и нарежьте их ломтиками толщиной 1 см.
2. В сковороду добавьте масло (достаточно много, это фритюр) и, как только оно нагреется, положите ломтики баклажанов и обжарьте их. Переложите их на тарелку с бумажными полотенцами.
3. Теперь давайте соберем пармиджану. На дно формы (диаметр 24 см) выложите щедрый слой соуса, затем баклажаны, сыр скаморца, тертый пармезан и еще несколько ложек соуса (не перебарщивайте, иначе получится слишком жирно).
4. Продолжайте выкладывать слоями, пока ингредиенты не закончатся.
5. Верхний слой баклажанов покройте тонким слоем соуса и посыпьте пармезаном.
6. Запекайте в духовке при температуре 180 градусов в течении 15-30 минут.

Если вы обжарите баклажаны заранее, то получите более сухую пармиджану.