Ингредиенты:
Для коржей:
- 2 чашки измельченных печенья без сахара (например, печенье из орехов или гречки)
- ½ чашки растопленного кокосового масла или растительного масла без запаха
Для начинки:
- 4 чашки обезжиренного крем-сыра
- 1 чашка низкокалорийного подсластителя (например, стевия или эритритол)
- 4 яйца
- 1 чашка обезжиренной греческой йогурт
- 1 чайная ложка ванильного экстракта
- 2 столовые ложки крахмала из кукурузы
Инструкции:
- Предварительно разогрейте духовку до 160°C и приготовьте круглую форму для выпечки диаметром около 23 см, съемным дном. Оберните дно формы фольгой для изоляции.
- В миске смешайте измельченные печенья и растопленное масло до получения однородной смеси. Выложите смесь на дно формы и равномерно распределите, прижимая к основанию. Поставьте форму в холодильник на 15-20 минут, чтобы корж застыл.
- В большой миске смешайте крем-сыр и низкокалорийный подсластитель до гладкой консистенции. Добавьте яйца по одному, тщательно взбивая после каждого добавления. Затем добавьте греческую йогурт, ванильный экстракт и крахмал из кукурузы. Взбивайте до того, как все ингредиенты хорошо соединятся.
- Выньте форму с коржем из холодильника и аккуратно вылейте начинку на корж. Равномерно разровняйте поверхность.
- Поставьте форму с чизкейком в разогретую духовку и готовьте около 60-70 минут, или пока края не подтянутся, а центр останется немного дрожащим. Выключите духовку и оставьте чизкейк внутри на 1 час.
- После охлаждения комнатной температуры, перенесите чизкейк в холодильник и оставьте на 4-6 часов или лучше на ночь, чтобы он полностью застыл.
- Перед подачей аккуратно отделите чизкейк от края формы с помощью ножа и снимите боковую часть формы.
- Украсьте чизкейк свежими ягодами или сиропом без сахара по желанию.
Наслаждайтесь вашим безсахарным чизкейком Нью-Йорк!
