Сначала немного сухой информации.
Что же такое мангольд и с чем его едят?
Свекла обыкновенная листовая, мангольд (Beta vulgaris ssp. сicla, syn. B. сicla convar. occidentale-europea) — представительница семейства Маревые. Предположительная родина — Западная Европа. Это двулетнее травянистое растение, образующее в первый год розетку прямостоячих (реже — полустоячих) немногочисленных листьев. Листья разнообразных окрасок очень крупные, сердцевидные или сердцевидно-яйцевидные, с волнистой, курчавой (пузырчатой), реже — гладкой поверхностью. Черешки средней длины (высотой 25 см), широкие.
Какой же мангольд на огороде?
Ранняя урожайная холодостойкая культура. Мангольд не образует корнеплод, как его близкий родственник (свекла) и ценится за молодые, крупные листья и сочные черешки. Розетка листьев вертикальная, крупная. Масса продуктивной части одного растения составляет около 150 г, урожайность зелени составляет примерно 1 кг на квадратный мер. Выращивают листовую свеклу на хорошо освещенных участках огорода, в рыхлом и влажном грунте, всходы своевременно прореживают. Листья мангольда содержат много полезных веществ, витаминов и микроэлементов. В пищу употребляется в сыром виде, листья можно тушить и обжаривать, стебли мариновать.
Какой бывает.
Листья мангольда зеленые, но вот прожилки и черешки - это что-то с чем-то. Желтые, фиолетовые, белые, зеленые и кроваво-красные! Количество сортов и цветов захватывает дух. Лично я предпочитаю использовать классические, красные сорта (например, мои любимые "Алый" и "Красавица"), они мне кажутся и красивее (очень уж алый и яркий этот оттенок красного) и вкуснее (более насыщенный вкус). Пробуйте, сравнивайте!
Когда высаживать.
На рассаду высевают в феврале-марте, в грунт высаживают в мае. В открытый грунт высевают в апреле или мае в зависимости от ваших климатических условий. Если мне нужна молодая зелень, то могу высадить и в июне и даже июле. Садить точно так же, как свеклу, можно даже поплотнее (с учетом будущего прореживания и употребления в пищу).
Как ухаживать.
Представьте, что перед вами свекла. Точно так же прореживайте (ботва мангольда вырастает больше, чем у свеклы и к концу сезона больше напоминает ревень), поливайте и рыхлите. Рыхление мангольд очень любит! Очень отзывчив на подкормки, но имейте в виду, что как и другая зелень на огороде, он может накапливать избыточное количество нитратов, особенно при затенении. Мангольд влаголюбив, но не терпит переувлажненных почв. Все просто!
Когда собирать.
Период от всходов до начала массового потребления на зелень составляет 35 дней. Рекомендована многократная срезка. Но ведь есть еще и прореживание! Эта овощная культура всходит очень хорошо, растет быстро, поэтому нет никаких проблем наслаждаться мангольдом уже после первых прореживаний. Взошел густо? Прореживайте молодые растения и употребляйте в пищу! Это самая вкусная стадия роста! Все уже, наверно, видели молодые листочки мангольда в супермаркетах. Стоит дорого, прозрачная коробочка наполнена малюсенькими листочками лишь наполовину и этого количества хватит лишь украсить салат. Все то же самое и в больших количествах вы получите на своем дачном участке! Садите чуть плотнее, чем свеклу и потом прореживайте. А "лишняя" молодая зелень станет украшением вашего летнего стола. Мангольд очень декоративен, развивает красивую розетку, украсит огород и даже часть цветочной клумбы!
Мангольд произрастает на одном месте на протяжении двух лет, так что он цветёт и даёт семена только на второй год. Нужно ли с этим заморачиваться обычному огороднику? Я думаю нет. Мангольд всходит очень хорошо (как и обычная свекла) и обычно возделывается только один год.