Из всех способов приготовления рыбы хозяйки предпочитают ее жарить. Не смотря на то, что это не самый полезный вид термической обработки, надо отметить, что жареная рыба получается очень вкусной.
Правильная жареная рыба должна иметь хрустящую румяную корочку и быть сочной внутри. У каждой хозяйки для этого есть свои секреты.
Однако, прочитав данную статью, может быть, кто-то найдет что-то новое и для себя.
Перед жаркой рыбу необходимо помыть, почистить, убрать с нее лишнюю влагу и разрезать на порционные куски. Толщина кусков должна быть средней. Слишком крупные ломти не прожарятся, а очень тонкие останутся сухими. Перед жаркой рыбу рекомендуется посолить и оставить на 10мин.
Однако превышать указанное время не следует, иначе мякоть не получится сочной.
Залог румяной корочки - панировка. Чаще всего рыбу панируют в обычной пшеничной муке. Однако лучше использовать кукурузную. Она имеет более крупный помол, поэтому корочка получается более хрустящей. Если для панировки выбирают сухари, то нужно остановиться на максимально крупном варианте.
Жарят рыбу на растительном масле. Класть куски на сковороду следует в тот момент, когда масло начинает шкварчать. Важно убрать интенсивность огня сразу же, как только рыба окажется на сковороде, в противном случае она начнет подгорать.
Еще один момент, на который нужно обратить внимание - расстояние между кусками. Оно должно составлять минимум 0,5см, иначе вместо аккуратных кусочков рыбы можно получить «кашу».
