В кулинарии редко бывает, когда авторство того или иного рецепта можно установить с достаточной точностью. Но «весенняя паста» (в переводе с итальянского primavera — это «весна») — из редких исключений. Время действия — 1970-е, место действия — нью-йоркский ресторан Le Cirque, где заправлял выходец из Италии Сирио Маччиони. В 1975 году The New York Times отметила Le Cirque в своем обзоре за невероятно вкусную Pasta primavera, и рецепт вошел в ресторанные святцы именно под этим названием.
Однако, с течением времени рецепт стал популярен и известен во многих других странах. Вариации рецепта могут включать различные овощи и соусы, но основная идея остается неизменной - это свежая и ароматная паста с множеством овощей.
Ингредиенты:
- 250 грамм пасты (любого вида)
- 1 маленькая цукини
- 1 маленькая морковь
- 1 маленький красный перец
- 1 маленький желтый перец
- 1 маленький огурец
- 1 маленький кабачок
- 1 маленький брокколи
- 1 маленькая цветная капуста
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 2 зубчика чеснока, измельченные
- Соль и перец по вкусу
- Свежая петрушка для украшения
Инструкции:
1. Подготовка овощей:
- Очистите и нарежьте все овощи на тонкие полоски или кубики.
- Отдельно отрежьте брокколи на небольшие соцветия.
2. Приготовление пасты:
- Согласно инструкции на упаковке, сварите пасту до состояния "аль денте" (с легким сопротивлением при жевании).
- Откиньте пасту на дуршлаг и промойте холодной водой, чтобы остановить процесс приготовления.
3. Приготовление соуса:
- Разогрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем огне.
- Добавьте чеснок и обжарьте его до золотистого цвета.
- Добавьте все овощи, кроме брокколи, и обжарьте их до мягкости, но оставьте немного хрустящими.
- Посолите и поперчите по вкусу.
4. Готовка брокколи:
- В кипящей подсоленной воде сварите брокколи до мягкости, затем откиньте на дуршлаг и промойте холодной водой, чтобы сохранить яркость цвета.
5. Смешивание пасты и овощей:
- Верните отведенную пасту в сковороду с овощами.
- Добавьте брокколи и аккуратно перемешайте все ингредиенты до равномерного покрытия соусом.
- Подогрейте всю смесь на среднем огне в течение 2-3 минут.
6. Подача:
- Разложите пасту примавера на тарелки и украсьте свежей петрушкой.
- Приятного аппетита!
Наслаждайтесь этим свежим и цветным блюдом, которое сочетает в себе разнообразие овощей и ароматный соус.
