Индонезийский соус ренданг - это насыщенный и ароматный соус, с глубокими специями и нотками кокоса. Он добавляет сложности и вкуса к мясным блюдам, придавая им индонезийский колорит.
- Страна происхождения: Индонезия
- Основной ингредиент: специи, включая галангал, лемонграсс и кориандр
Ингредиенты в граммах:
- Лук (мелко нарезанный) - 100 г
- Чеснок (измельченный) - 50 г
- Корень галангала (измельченный) - 30 г
- Лемонграсс (нарезанный на кусочки) - 2 стебля
- Кориандр (измельченный) - 1 столовая ложка
- Куркума - 1 чайная ложка
- Каррийный лист - 2-3 штуки
- Сухой перец чили - 1 чайная ложка
- Кокосовое молоко - 400 мл
- Тамариндовый паста - 2 столовые ложки
- Кетчуп - 2 столовые ложки
- Коричневый сахар - 2 столовые ложки
- Растительное масло - 2 столовые ложки
- Соль - по вкусу
Пошаговый рецепт:
- Нагрейте растительное масло в кастрюле на среднем огне.
- Добавьте мелко нарезанный лук и измельченный чеснок в кастрюлю. Обжарьте до золотистого цвета и мягкости.
- Добавьте в кастрюлю измельченный корень галангала, нарезанный лемонграсс, измельченный кориандр, каррийный лист и сухой перец чили. Обжарьте все вместе около 2-3 минут, чтобы специи раскрыли свой аромат.
- Добавьте в кастрюлю кокосовое молоко, тамариндовую пасту, кетчуп и коричневый сахар. Перемешайте все ингредиенты до получения однородной смеси.
- Уменьшите огонь и варите соус на небольшой протяженности времени (около 30-40 минут), периодически помешивая, пока он не загустеет и ароматизируется специями.
- Проверьте соус на вкус и при необходимости добавьте соль по вкусу.
- Снимите кастрюлю с огня и дайте соусу остыть немного перед подачей.
К чему подается соус:
Индонезийский соус ренданг традиционно подается с мясными блюдами, особенно с говядиной или бараниной. Он также хорошо сочетается с рисом или лапшой.
Интересные факты о соусе:
- Соус ренданг является одним из самых известных и популярных блюд в индонезийской кухне.
- Он изначально был приготовлен на острове Суматра, который славится своей богатой кулинарией.
- Ренданг - это вид долгого тушения мяса в специях и кокосовом молоке, что придает ему особенный вкус и текстуру.
- Соус ренданг требует множества специй, но его основу составляют галангал, лемонграсс, каррийный лист и кокосовое молоко, которые придают ему уникальный аромат и вкус.
