Цыпленок в апельсиновом соусе

Ингредиенты:

500 г – грудки или куриных бедрышек (без костей и кожи)

250 г – растительного масла

3-4 кусочка – сушеной кожуры мандарина или апельсина (по желанию)

6 шт – сушеных чили перца

2 звездочки – бадьяна

2 ст.л – кукурузного крахмала + 2 ст.л воды

1 стрелка – зеленого лука

Маринад

1 ст.л – воды

2 ч.л – шаосинского вина

¼ ч.л – чесночного порошка

¼ ч.л – кунжутного масла

⅛ ч.л – молотого черного перца

2½ ст.л – кукурузного крахмала

соль по вкусу

Соус

120 г – апельсинового сока

120 г – куриного бульона

1½ ст.л – сахара

2½ – темного рисового уксуса

1 ст.л – устричного соуса

соль по вкусу

Приготовление:

1. Куриные бедрышки нарежьте на кусочки в пару сантиметров и переложите в миску. Добавьте воду, шаосинское вино, соль, сушеный чеснок, кунжутное масло и молотый черный перец. Перемешайте и оставьте мариноваться на 20 минут.
2. Перед обжариванием обваляйте кусочки в 2½ столовых ложках кукурузного крахмала.
3. Для соуса смешайте апельсиновый сок, куриный бульон, сахар, рисовый уксус, устричный соус и соль.
4. Замочите сушеные мандариновые корки, цельный сушеный перец чили и бадьян в миске с водой комнатной температуры на 2 минуты и затем слейте воду.
5. Разогрейте растительное масло в глубокой сковороде до 180°C (если нет термометра опустите бамбуковую палочку в масло и, если бегут струйки пузырьков — значит масло нагрелось). Аккуратно положите половину кусочков цыпленка и обжаривайте до золотистого цвета (около 3-4 минут), переворачивая кусочки для равномерного обжаривания. Переложите кусочки на тарелку, застеленную бумажными полотенцами, затем обжарьте оставшиеся кусочки цыпленка.
6. Слейте растительное масло оставив около столовой ложки. Разогрейте сковороду на огне ниже среднего и добавьте кожуру мандарина, перец чили и бадьян. Обжаривайте до появления аромата.
7. Влейте приготовленный соус. Прибавьте огонь и доведите до кипения. Добавьте разведенный в воде кукурузный крахмал и перемешайте. Как соус загустеет добавьте обжаренные кусочки цыпленка и нарезанный зеленый лук. Перемешайте и снимите с огня. Готово.

Приятного аппетита!

Если вам понравилось, поставьте 👍, чтобы я мог понимать предпочтения участников канала и быть более полезным.