Если вы когда-нибудь вживую наблюдали за тем, что происходит внутри колпачково-тарельчатой колонны во время перегонки, то вы вряд ли это когда-нибудь забудете. Фантастический барботаж, переливающаяся флегма, стекающий спирт по стеклу и тарелкам и тому подобное. Невероятная эстетика, ради которой люди часто покупают такие аппараты, не влезая технические характеристики подобного оборудования.
Я в своё время тоже задумался о покупке. На рынке есть несколько интересных вариантов от известных производителей, хотя на Алиэкспресс заказать можно даже дешевле. Разный диаметр от 1,5 до 4 дюймов, разное количество тарелок, разная форма колпачков и так далее.
Почему я выбрал всё-таки классическую насадочную колонну, а от колпачково-тарельчатой отказался несмотря на очень красивый внешний вид?
Для чего мне самогонный аппарат?
Когда принималось решения о покупке, то я ориентировался на свои потребности. Перегонять я буду в 99% случаев именно сахарную брагу, и мне нужно получить самогон максимальной очистки (чистый спирт 96,6% без голов и хвостов).
Фруктовые и зерновые браги тоже присутствуют, но это крайне редкая история, на которую ориентироваться не стоит.
Чтобы получить качественный, крепкий и чистый продукт, мне необходим самогонный аппарат с высокой разделительной способностью (большое количество теоретических тарелок и флегмовое число). Этим может похвастаться высокая колонна со спирально-призматической насадкой внутри.
Метра насадочной части вполне хватит, чтобы качественно разделить спирт-сырец на фракции, отсечь ненужное и отобрать то самое «сердце» или «тело» продукта.
Для чего тогда вообще нужна колпачково-тарельчатая колонна?
Если насадочные колонны дают более крепкий и чистый продукт на выходе, то зачем тогда их вообще придумали? Вот здесь как раз и начинается история про благородные дистилляты, о которых я уже начал говорить перед этим.
Под благородным дистиллятом я подразумеваю напиток, который делается не из сахара, а из зерна или фруктов. Кальвадос из яблок, коньяк из винограда, бурбон и кукурузы, виски из ячменя и так далее. При перегонке таких браг важно не только отсекать всё лишнее, но и максимально сохранять аромат и вкус исходного сырья.
Есть несколько эффективных способов сделать ароматный напиток:
- Перегонка прямотоком. Аппарат без какого-либо укрепления, просто дважды перегоняем продукт, удаляем много-много голов, собираем охвостья и пытаемся избавиться от изоамиловой фракции.
- Перегонка на тарельчатой колонне. В данном случае идёт укрепление до 90-94 градусов, дистилляция также проходит в два этапа, головы отбираются более эффективно, а изоамиловая фракция по запаху определяется проще.
То есть дистилляция во втором случае проходит более эффективно и ровно. А при добавлении медных элементов позволяет очищать конечный продукт от сернистых соединений.
Краткие выводы
- Если вы работаете с сахарной брагой, то стоит покупать самогонный аппарат с насадочной колонной. В качестве насадки предпочтительнее использовать спирально-призматическую (СПН), а не регулярную проволочную насадку Панченкова (РПН).
- Если же вам интересны ароматные дистилляты из зерна и фруктов, то колпачково-тарельчатая колонна будет хорошим выбором. На ней вы сможете сохранить ароматику, а также будете наблюдать за невероятным процессом дистилляции внутри колонны.
Можно ли комбинировать: 50 см насадочной части (царга со спирально-призматической насадкой) + тарельчатая колонна на 50 см? Имеет место ради эстетической составляющей перегонки, но с точки зрения эффективности смысла я не вижу. Либо то, либо другое.
Я отдал предпочтение насадочной колонне Люкссталь 8М (https://luxstahl.com). Ставлю порядка 120 литров браги, на выходе получаю порядка 33 литров разбавленного самогона 40%, и меня всё устраивает. А на каком оборудовании гоните вы? Делитесь в комментариях!