Яблоня уже готова! Ферментировала всего 6 часов. Её выдерживать нужно максимум 8 часов. Как вся покоричневела и приобрела приятный аромат - сушим. На этом фото готовый чай из яблони🍎
А вот листья терновника, шиповника и вишни только-только поставила на ферментацию. Для этого перекрутила листья через мясорубку.
Теперь оставляем в тепле. В этот раз уже до утра 🤗
Расскажу подробнее про ферментацию и её стадии:
Лёгкая - заканчивается с появлением характерного фруктового аромата. Длится не менее шести часов при 25-35 С. После сушки чай будет иметь зеленоватый цвет и сильный запах. Заваренный чай будет бледным и ароматным.
Средняя - Продолжается 10 – 18 часов. Но придётся перенести в прохладное помещение с температурой 18-20 градусов. Летом можно оставить на улице на ночь, утром сушить.
Сильная - Длится до суток. Чай получается самого насыщенного вкуса. Но тут важно чтобы он не прокис. Надо постоянно мешать и быть на контроле) окружающая температура должна быть не выше 20С.
Мне нравится средняя ферментация или когда соединены в чайнике листья легкой и сильной ферментации - так получается максимальный вкус и аромат.
Завтра останется только высушить. Чай перекрученный через мясорубку я сушу в сушилке при 60С
#чай
