Про торт никто и не вспомнит, если на десерт подать лимонный пай - пирог с лимонной начинкой и воздушной меренгой. Лучшее изобретение кондитеров: из простых и доступных продуктов получается волшебная выпечка с цитрусовым ароматом! Всегда в центре внимания, заслуженно восхваляемый, влюбляющий в себя первым кусочком - это лимонный пай, который и попробовать стОит, и научиться готовить.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Замешиваем простое тесто:
сливочное масло - 100 г,
яйцо - 1 шт,
сахар - 100 г,
соль - щепотка,
мука - 250 г,
разрыхлитель - 1 стол. ложка
Мягкое масло соединяем с яйцом, добавляем сахар и соль, взбиваем миксером. Насыпаем муку с разрыхлителем и руками замешиваем тесто (недолго).
- Тесто распределяем в форме: разминаем тонким слоем по дну и делаем бортики. Убираем в сторонку.
Варим ЛИМОННЫЙ КУРД из:
лимоны - 2 шт,
сахар - 150 г,
желтки яичные - 4 шт,
крахмал - 1 стол. ложка,
сливочное масло - 100 г,
щепотка ванилина,
горячая вода - 250 мл
- С лимонов натираем цедру, выжимаем из них сок. Добавляем желтки, крахмал, сахар, ванилин и перемешиваем. Вливаем горячую воду тонкой струйкой и непрерывно помешивая. Ставим на огонь и варим до загустения.
- Снимаем с огня, кладем сливочное масло и размешиваем. Выливаем в форму на тесто, разравниваем.
- Ставим в разогретую до 180° духовку и выпекаем до готовности теста (примерно 25 минут).
Приготовим меренгу из:
белки - 4 шт,
сахар - 130 г,
лимонный сок - 1 стол. ложка
- Белки взбиваем в пену, затем подсыпаем сахар, вливаем лимонный сок и взбиваем до устойчивых пиков.
- Покрываем пирог меренгой, делаем узор ложкой.
- Ставим в духовку на 8-10 минут (температура 160°). Меренга подсохнет сверху и подрумянится.
Когда лимонный пай остынет, на меренге выступят капли влаги: как будто случайно кто-то рассыпал бусы.
Немного повозились, но десерт получился отменный - в магазине такой не купишь. Трехслойный пирог с лимонным курдом и нежной меренгой - это невероятно вкусное сочетание!
