Ни один турецкий базар, даже самый скромный, не обходится без вездесущих продавцов свежевыжатого гранатового сока, даже если сезон сбора этих фруктов уже окончен. Гранатпо-турецки будет «нар», и это настоящий суперпродукт.
Турки обожают гранат. Вернее, они обожают всё, что имеет вкус граната: сок, лукум, мороженое, соусы, сами зерна. Этот фрукт невероятно богат витаминами и антиоксидантами, а кроме того, обладает многими лечебными свойствами. Родиной граната считается Иран, но и в Турции он выращиваются повсеместно. Турция – вторая страна-экспортер гранатов в мире после Ирана, ежегодно в Турции выращивается более четырехсот тонн граната, и львиная доля его приходится на провинцию Мерсин.
Кроме чисто кулинарного, гранаты имеют иконографическое значение в Турции. Трудно не заметить в сувенирных лавках гончарные изделия и керамику с изображением граната, и даже в ювелирных магазинчиках вы встретите украшения в форме этого чудесного дара природы.
В Турции, как во многих странах Великого Шелкового пути, скромный гранат издревле считался символом плодородия, изобилия, процветания и здоровья. Гранаты разбивают об пол на свадьбах, чтобы пожелать молодоженам удачи. Их бросают на порог дома 31-го декабря, чтобы встретить Новый год, причём, чем больше зерен высыплется наружу, тем удачнее будет наступающий год. Свежий гранатовый сок часто пьют после заключения новой деловой сделки, при рождении ребенка или просто как символ новых начинаний.
Гранат – один из символов Стамбула. Прочная кожа граната символизирует единство города, а семена - множество людей, которые живут в Стамбуле.
Гранат не капризен в выращивании, и почти в каждом прибрежном саду вы сможете встретить хоть пару деревьев. У турков считается, что растущее у дома гранатовое дерево приносит не только удачу, но и здоровье всей семье. Каждую осень, когда созревают гранаты, наступает лучшее время для свежевыжатого сока, но так-то фрукт продается в магазинах круглый год.
Свежий турецкий гранат, собранный вовремя, да ещё и хорошего сорта – это идеальный подарок, который можно привезти из путешествия в Турцию. Сладко-терпкий вкус, густой и насыщенный, порадует ваших близких и добавит им здоровья, а ведь это самое важное.
