Чиабатта с оливками 🫒(пошаговый фото-рецепт 🙂)

Чиабатта - итальянский хлеб без замеса руками

Продукты для чиабатты

Растворяем соль в воде комнатной температуры (я использую каменную соль)

Растворяем дрожжи

Вливаем масло

Начинаем постепенно всыпать муку, перемешивая лопаткой. Поначалу будут образовываться комочки - это не страшно

С последней порцией муки добавляем порезанные оливки и хорошо вымешиваем тесто лопаткой

Накрываем миску и оставляем просто на столе на 40 минут ⏳

Спустя положенное время, тесто выглядит так

Смачиваем пальцы водой. Захватываем край теста, подтягивая вверх, складываем

Складываем таким образом все четыре стороны. Должен получиться вот такой "конверт" Снова накрываем и оставляем подходить на столе на 40 минут ⏳

Повторяем процесс складывания теста ещё дважды ⏳ Всего складываем тесто 3 раза с промежутками в 40 минут ⏳

После 3 складывания прошло 40 минут ⏳ Тесто, с каждым разом, становится плотнее, меньше растекается и сейчас выглядит так

Обильно присыпаем пергамент для выпечки мукой и аккуратно переваливаем тесто, перевернув миску (руками теста не касаемся). Присыпаем мукой тесто и шпатель (или нож)

При помощи шпателя приглаживаем края, придавая тесту квадратную форму

Делим шпателем на две равные части и разделяем их складкой пергамента

Накрываем. Оставляем для окончательной расстойки ещё на 40 минут ⏳ Духовку, тем временем, прогреваем до 220 градусов 🔥

Спустя 40 минут ⏳, заготовки выглядят так. Аккуратно переносим противень в духовку и выпекаем на среднем уровне примерно 20 минут ⏳(смотрите по своей духовке!)

Так должно получиться 🙂 Мои чиабатты сегодня всё же немного слиплись, но это не критично 😊

Перекладываем на решётку и даём полностью остыть, ничем не накрывая, чтобы корочка осталась хрустящей 🤗

Угощайтесь 😋 Сколько я не пекла чиабатту, у меня получаются не очень крупные дырочки. Хотя использую аутентичный итальянский рецепт 😉 Но так даже лучше, потому что можно намазать маслом, паштетом. Чиабатта получается пористая, воздушная и очень вкусная 🤤 А какой аромат! ☺️