Ингредиенты:
Тесто:
- Куриное яйцо – 1 шт.
- Сухие дрожжи – 7 г.
- Теплое молоко – 250 г.
- Соль – 1 ч. л.
- Сахар – 2 ч. л.
- Растительное масло – 3 ст. л.
- Пшеничная мука – 420-450 г.
- Яйцо куриное – 1 шт. для смазывания пирожков
Начинка:
- Яйцо куриное – 5 шт.
- Черемша – 120 г
- Соль – по вкусу
Приготовление:
Тесто:
1.Подогрейте молоко, чтобы оно было комфортной температуры примерно 30 градусов (на ощупь ощущается, как парное молоко). Вбейте в него целое куриное яйцо и размешайте венчиком, не взбивая.
2.Добавьте соль и сахар, всыпьте сухие дрожжи. Еще раз все размешайте, чтобы они разошлись, не было крупинок.
3.В самом конце влейте растительное масло – подсолнечное рафинированное, то есть без запаха. Размешайте до однородности.
4.Постепенно начните подсыпать муку, просеивая ее через сито. Мешайте на первых порах столовой ложкой, чтобы мука соединилась с жидкостью.Когда добавите почти всю норму муки, перейдите на замес вручную.
5.Прикройте миску с тестом полотенцем и уберите в теплое место без сквозняков на 40-60 минут.
Начинка:
1.Отварите яйца вкрутую в хорошо подсоленной воде, дабы не треснула скорлупа. Залейте готовые сваренные яйца холодной водой, чтобы они быстрее остыли.
2.Нарежьте яйца одинаковыми кубиками.
3.Крупный пучок черемши (100-120 граммов) тщательно вымойте от пыли и песка, встряхните от капель и мелко порежьте ножом.
4.Смешайте кубики яиц с измельченной черемшой. Добавьте соль, ориентируясь на вкус.
Лепим пирожки:
1.Разделите тесто на 10-11 шариков.
2.Руками разровняйте шарик теста в лепешку, положите достаточное количество начинки и защепните края, формируя пирожок.
3.Уложите пирожки швом вниз,на небольшом расстоянии друг от друга на противень(не смазывала).Накройте полотенцем и оставьте на 20 минут.
4.Затем смажьте пирожки яйцом и отправьте в заранее разогретую духовку до 200 градусов на 30 минут. Рекомендую пирожки сложить в глубокую миску и накрыть их полотенцем, чтобы они остыли. Но мне часто очень тяжело дождаться полного остывания таких румяных красавцев, исчезают они мгновенно!
Видео-рецепт:
#пирожки #пирожкивдуховке #пирожкисчеремшой #выпечкасчеремшой #рецептысчеремшой
