Мангалы и метод "су-вид" - это уникальное сочетание, которое позволяет достичь идеальной прожарки мяса. "Су-вид" - это техника приготовления пищи при низкой температуре, когда продукт запечатывается в пакете и погружается в воду, поддерживаемую постоянной температурой. Когда мясо достигает желаемой температуры, оно вынимается из пакета и завершается на горячем мангале, чтобы получить хрустящую корочку и ароматное запеченное мясо. Вот несколько советов по сочетанию мангала и метода "су-вид" для приготовления идеально прожаренного мяса.
Выбор мяса: для приготовления мяса по методу "су-вид" на мангале выбирайте куски средней толщины, чтобы обеспечить равномерное проникновение тепла и сохранение сочности. Отличным выбором являются стейки, ребрышки или куриные грудки.
Подготовка мяса: перед приготовлением мясо можно приправить специями, солью, перцем или маринадом. Затем запечатайте его в вакуумный пакет или использовать пакет с замыкающейся молнией для удаления воздуха и герметического запечатывания.
Низкая температура "су-вида": установите температуру воды в соответствии с желаемой степенью прожарки мяса. Например, для средней прожарки говядины установите температуру в районе 55-60°C и подержите мясо в воде в течение нескольких часов (время зависит от толщины куска мяса).
Подготовка мангала: пока мясо проходит процесс "су-вида", подготовьте мангал, разожгите угли и дайте им прогореть до состояния серого пепла. Это обеспечит равномерное и стабильное распределение тепла во время последующей готовки на гриле.
Завершение на мангале: когда мясо достигает желаемой температуры в воде, выньте его из пакета и разместите на раскаленной решетке мангала. Обжарьте каждую сторону мяса в течение нескольких минут, чтобы получить хрустящую корочку и аппетитный внешний вид.
Покой перед подачей: после завершения приготовления на мангале дайте мясу немного отдохнуть, чтобы соки равномерно распределились внутри. Укутайте его в фольгу и оставьте на несколько минут, прежде чем нарезать и подавать на стол.
Сочетание мангала и метода "су-вид" позволяет достичь идеальной прожарки мяса, сохраняя его сочность и аромат. Это отличный способ впечатлить гостей и насладиться великолепным вкусом. Попробуйте эту комбинацию и откройте для себя новые гастрономические возможности.
Заказать мангалы можно по ссылке: https://unikit24.ru/mangal_skladnoy
