Вот уже второй месяц я в «Пятерочке» покупаю помидоры «Фламенко». Они, конечно, подороже, чем пластиковые, но вку-у-ус! Когда первый раз купила, удивилась даже, что открываешь упаковку, а там запах помидоров с грядки, веточка зеленая пахнет и сами помидоры, и на вкус сладкие.
Тогда сразу захотелось бабушкиного салата. Раньше, когда свежие овощи в магазинах круглогодично не продавались, сначала ждали, когда огурчики на огородах пойдут, потом помидорчики. К моменту созревания помидоров огурцы уже были в засолке, свежие на грядках уже отошли, и бабушка делала салат из помидоров с солеными огурцами. Заправляла пахучим подсолнечным маслом, посыпала зеленью… м-м-м…
А сегодня я решила вкусные пирожки пожарить с необычной начинкой – помидорами и сыром.
Тесто у нас будет похожее на пельменное. Большого труда на него не понадобится. Кипятим чайник, наливаем полстакана кипятка, растворяем по половине чайной ложки соли и сахара, вливаем пару столовых ложек масла, размешиваем и всю эту горячую смесь заливаем в просеянную муку. Муки понадобится полтора стакана. Замешенное тесто оставляем на полчасика на столе, завернув в пленку.
Пока тесто отдыхает, берем кусок сыра граммов на сто, трем его на терке, смешиваем с сыром зелень и пару зубчиков чеснока. Отдельно режем помидорки пластинами. Кстати, в эти пирожки годятся даже «пластиковые» помидоры.
Делим тесто на 2 части, раскатываем одну половинку, на ней раскладываем на некотором расстоянии помидоры, на них кладем сырную начинку, все это накрываем второй частью теста.
Теперь берем стакан и, прицеливаясь, накрываем им выпуклые кучки, таким образом вырезая пирожки. Оставшееся тесто можно порезать и пожарить как хворост, потом сахарной пудрой присыпать.
Пирожки будем жарить в горячем масле с двух сторон. Зарумянились – снимаем на бумажное полотенце, чтобы промокнуть лишний жир.
Вкусные пирожки готовы, сразу не кусайте – горячо. Тесто получается хрустящее, как у чебуреков, а начинка сочная и вкусная, хоть и без мяса. Остывшие пирожки тоже вкусные, но обычно им остыть не дают, если, конечно, вы целую гору не нажарили.
А вам знакомы эти рецепты?
Всем свое угощение...
