Друзья, приветствую Вас. Погода очень располагает к отдыху на природе и приготовлению пищи на огне. Мы все очень устали от затяжной зимы и с большим нетерпением рвемся на природу, чтобы проникнуться ее спокойствием и впитать его в себя. Даже если у вас нет гриля, то вам не составит труда приготовить это блюдо просто на костре в котелке. И вечером под гитару, или просто созерцая природу или водную гладь озера, вдыхая свежайший лесной воздух и наслаждаясь пением птиц, насладится в дружной компании приготовленным Вами блюдом на костре или гриле. Природа и умиротворение вкупе с ароматом костра или дыма из гриля вносят особые вкусовые нотки в любое, без исключения блюдо. Просто, поверьте мне на слово.
Итак, для полноценного приготовления и отдыха на природе с друзьями или семьей нам понадобятся следующие ингредиенты:
- ребра свиные копченые – 300 грамм;
- свинина – 300 грамм;
- говядина – 300 грамм, в целом можете использовать любое мясо, какое есть с собой, это могут быть колбаски, сервелат, бекон.
Основное правило этого блюда выдержать пропорции между мясом и капустой. Эти пропорции должны быть примерно равны.
- сушеные или свежие белые грибы по вкусу;
- чернослив – 5 шт;
- пшеничное нефильтрованное – 0,5 литра;
- яблоко зеленое – 1 шт;
- половина корня сельдерея;
- томатная паста – 3 столовых ложки;
- белокочанная капуста – 400 грамм;
- квашеная капуста – 400 грамм;
- тмин – половинка столовой ложки;
- лавровый лист;
-соль, перец горошком, сахар;
- лук – 1 шт.
Если у вас есть гриль, то ребра можно закоптить самим (половина стартера угля, конфигурация 50/50, щепа или дрова для копчения по вашему вкусу). Самостоятельно коптим ребра минут 40-60 при 100-110 градусах в зоне непрямого жара.
Приготовление блюда.
Гриль готовим в режиме прямого жара температура до 210 градусов, 2/3 стартера угля, расположенного в центре под чугунной посудой.
Далее на гриль ставим имеющуюся посуду – казан или специальную посуду для гриля, на огонь – котелок.
Обжариваем мясо, сначала самое жирное.
Лук нарезаем крупно, полукольцами. Сельдерей также режем крупно.
Как только мясо подрумянится добавляем лук и сельдерей.
Следом добавляем томатную пасту и тмин.
Добавляем белые грибы.
Тушим 10-15 минут постоянно помешивая.
Яблоки и чернослив очищаем от косточек и добавляем к приготавливаемому блюду.
Добавляем капусту, сначала белокочанную, затем квашеную.
Заливаем пивом, добиваемся температуры 150-160 градусов и оставляем на 1,5 часа.
По прошествии времени перемешиваем, кладем лавровый лист и готовим еще 20-25 минут.
По готовности снимаем с огня, даем постоять минут 15-20 и можно пробовать.
Приятного аппетита и шикарного отдыха на природе, дорогие друзья.
