Как по вашему, какой самый сладкий сезон?! По моему мнению это определенно сезон клубники. Он настолько скоротечен, что мы с семьей пытаемся им насладиться по максимуму.
Сегодня я решила поделиться одним нашим горячо любимым рецептом, в который как раз и идет клубника. Это королевская ватрушка. Этот рецепт в нашей семье уже не одно поколение.
Приветики всем) Рада приветствовать вас на моем канале. Сегодня у нас на повестке дня один из моих любимейших десертов. Эта "Королевская ватрушка" одно сплошное наслаждение. Как только начинается сезон клубники, я готовлю его очень часто, на радость взрослым и детям
Давайте приготовим!
Первым этапом я готовлю тесто "крошку". Муку растираю со сливочным маслом в мелкую и рыхлую крошку. И обязательно такое тесто храню в холодильнике.
Далее, вторым этапом я готовлю суфле. В чашу я помещаю творог, яйца, сахар, крахмал, соду, соль и молоко.
И взбиваю до состояния густой сметаны. Густоту могу дополнительно отрегулировать крахмалом, добавляя его по чуть-чуть. Взбиваю я погружным блендером, но можно и в ручную. Творог может оставаться маленькими крупинками, а так же можно полностью взбить до однородной массы. И так, и так получается вкусно.
Теперь тестом "крошкой" закрываю дно формы, немного распределив на стенки формы, не приминая, толщиной 1-1,5 сантиметра. Тесто должно остаться рыхлым. Размер моей формы 18*25. На это у меня уходит чуть больше половины "крошки"
Сверху на тесто равномерно выкладываю массу-суфле.
И присыпаю тонким слоем теста. На это у меня уходит примерно половина оставшейся "крошки". Незабываем каждый раз остатки теста убирать в холодильник.
Убираю в духовку на 30-35 минут при 180 градусах.
Пока готовится суфле, я занимаюсь ягодами. Мою, чищу и если ягода крупная, то нарезаю на половинки.
Теперь сверху на запеченное суфле выкладываю подготовленные ягоды плотным слоем и присыпаю сахаром. Сахара на это уходит примерно 2-3 ложки. этот момент можно регулировать на свое усмотрение. Ведь кто-то любит послаще, а кто-то наоборот.
Сверху тонким слоем высыпаю остатки теста.
И выпекаю ещё 25-30 минут при 180 градусах. Готовность проверяю зубочисткой. Суфле не должно прилипать к зубочистке. А ягоды должны пропечься и стать слоем варенья.
Даю полностью остыть и подаю к столу.
Что понадобится:
тесто "крошка":
- 1/2 пачки сливочного масла
- 2 стакана муки
суфле:
- 2 пачки творога (1 пачка 180 грамм)
- 2 яйца
- 1 столовая ложка крахмала
- 1/2 чайной ложки соды или разрыхлителя (без соды)
- 2-3 столовые ложки сахара (выбор на вкус)
- щепотку соли
- 100 мл молока
начинка:
- ягоды клубники 600-700 грамм. Ягоды могут быть свежими или замороженными. Так же для начинки можно взять смородину, малину, вишню, всё что с небольшой кислинкой.
