Доброго воскресенья!
С началом лета резко сократилось количество просмотров и подписок, и я даже сначала удивилась. Но все в порядке, показы и просмотры есть. А значит, меня видят.
А видеть у меня есть что.
Самый масштабный торт этого сезона, на данный момент.
Самый большой, тяжёлый, разнообразный такой!
Когда мне пишут упрёки, как сумбурно я пишу... А вы попробуйте поработать В ТАКОМ СВЕРХРЕЖИМЕ с переключением тумблеров пряники/лепестки пиона. Ведь цветы я начала катать ещё вначале июня! Иначе бы я не успела.
Ну я не быстро работаю, да. А если уделять больше внимания деталям, то вообще можно просидеть вечно.
Ведь они, как картина!
В этом торте продумано все. Такую композицию рекомендуют делать вообще, на мастичных тортах, и неспроста. Расположение цветов сбоку рискованно. Цветок может продавить крем и выпасть. Или разболтаться во время транспортировки.. Поэтому у меня в этот раз пионы раскрытые, легкие. И много орхидей.
Помните мой прошлогодний торт? Там пионы были сильно кудрявые.
Я все не могла приловчиться делать лепестки и сушить их. Но время идёт, начинаешь подстраиваться. Обзаводиться инструментом. Распрямляются руки.
Знаете, я подписана на многих мастеров. Кого то знаю с мастер классов. С кем то познакомилась на курсах. На кого то подписалась в ответ в самом начале.
Знаю мастеров, которые Обучают.
И я Не Вижу такого количество заказных свадебных тортов.
Нет, на Авито они есть) ООО. На авито много прекрасного.
Почему же такие торты не делают другие мастера?
Это долго. Это нудно. Это снова нудно, потому что после раскатки и просушки идёт окрашивание. Потом сборка. А ещё замесить нужный цвет! И попасть в тон, чтобы торт был, как картина.
Где я черпаю вдохновение? Да вы посмотрите на картины! Вот он, готовый торт!
Я пока в Фаберже гуляла, столько идей появилось)
Это уже не хобби. Это проект на дому. Все продумано. Все чётко. Заготовки в свое время. Торт в свое. Сборка. Покрытие. ВЫРАВНИВАНИЕ - БЫСТРО! Никаких вот этих, гонять крем с лопатки на лопатку. Достаю, шорх шорх и в холодильник! Торт не держу в тепле!
Достаю следующий , шорх шорх и как ниндзя- в холодильник и Достаю следующий. Постоят в холодильнике, Достаю снова. Три подхода. Второй, уже во время сборки ярусов. Никаких вот этих тщательных облизываний боков! ДОМА НЕТ ХОЛОДНОГО ЦЕХА. Торт в тепле держать нельзя.
В этот раз я делала ганаш. Торт хорошо оплачен. (По моим меркам, тк я не деру заоблачных денег). Ганаш я не использую на бюджетные проекты.
Все подготовлено. Спирт рядом. Все шпажки, все хорошо обрабатывается.
Вчера все было настолько четко, что я осталась очень довольна собой.
Единственное, чего мне бы хотелось, это сделать верхушку Выше и пышной. Но коробка 45см и торт чётко вошёл в коробку.
Ещё раз повторюсь. Это уже не хобби. Много нюансов. Без преувеличения- десятки. Да, я часто вспоминаю советы и рассказы мастера, у которой училась. И знаете?
Кондитерам новичкам совет: искать курсы от действующего кондитера.
Мне было интересно слушать истории из опыта. И эти истории живут во мне, как живёт надежда, что это все моё творчество перерастет в нечто большее.
О доставке.
Торт стабильный. Доехал прекрасно.
Вместо 35минут я везла его час. В центре перекрыли движение и я на Фонтанке простояла в пробке. Обливаясь холодным потом, от страха. Доставка бы точно облажалась!
Я вожу уже настолько мягко и плавно! Плюс моти-доставка по городу помогла мне выучить все ямки, рельсы, лежачие полицейские. Держу дистанцию, плавно притормаживаю. Потому, что я везу свою Чашу Грааля!
На сегодня ещё не все.
Верх торта: шоколадный бисквит и сливочный крем. Ниже- Манго маракуйя и малина.
И я, по просьбе мамы, быстро сделала шоколадный крем и обмазала остатки. Сосед будет рад. Ему тоже дадим. Если дверь откроет. Он худеет.
Пс. Как я выдержала такую нагрузку со своей спиной. Зимой я начала с уколов. Дальше мрт, остеопат, бассейн. Поход в спортзал, занятия с тренером, с упором на проблемную спину. Никаких болей. Спина выдерживает нагрузки. Утром проснулась, хорошо себя чувствую. Рекомендую тем, у кого есть проблемы, начать с бассейна конечно. Извините за подробности, вдруг кому то пригодится.
Всем благ!
