Анна Череда. Кондитер, шоколатье

Суббота, я в Москве, и жду своих заказчиков за заказами. Ватсап блокируют, и у меня просто куча нереализованной информации. А следовательно, я вернулась на Дзен. Жизнь заставила. Всем субботы! Если кто то не знает, в одной из серий моего кондитерского сериала, я вернулась с московской ярмарки на эвакуаторе. Заглохла на трассе, и зависла в неопределенности, "что будет дальше?". У меня ведь как? Я строю планы, ставлю цели. А получается, что приходится сидеть и ждать. Будет ли ремонт платным, и сколько это будет стоить...

Крахмал и какао на моей кухне. Сложное сочетание, и стоит ли оно того? Всем здравствуйте! Закончила партию конфет. И сразу взялась за упаковку. Мало конфеты приготовить. Их ещё и упаковать достойно надо. Ведь, отправлять я их буду в регионы! Учла все косяки прошлого сезона. Теперь я расставила посылочные коробки и раскладываю конфетки вот прям одновременно. Чтобы видеть, кому чего не хватает. Чтобы не получилось так, что одному человеку не хватило всего сразу. Для меня, маленького домашнего кондитера, индивидуальная упаковка, это слишком дорого...

Как привлечь больше покупателей на ярмарку? Готовлю большое ассорти конфет и кое что новенькое! Доброго воскресного утра! Я в процессе подготовки к ярмарке, которая пройдёт 2-4 ноября в Санкт-Петербурге в Севкабеле. Ярмарка будет идти целых три дня. Я решила в этот раз пойти ва-Банк и наготовить самое большое ассорти, конфет и моти! Но, список конфет уже давно примелькался. Чем же можно привлечь внимание аудитории? Я решила приготовить больше конфет с ликером. Клюква с ромом, Клюква с вишневым ликером, сливки с коньяком...

Доброго воскресенья! Закупки практически все проведены. Руки чешутся готовить. Но я строго выдерживаю 7 дней отдыха. Это очень важно. Я, как тяжелоатлеты, Слежу за сном, витаминами, отдыхом. Сегодня спортзал и бассейн. С чего я начинаю готовить партию конфет, и в общем веду подготовку к ярмарке? Закупка. Ревизия. Выкидываю какие то остатки (безжалостно). Проверяю, что есть в наличии. Закупаю то, что мне понадобится. Веду список запланируемого. Записываю в блокнотик, что собираюсь приготовить...

Доброй субботы! Внесу капельку позитива, на фоне моих пессимистичных статей. Все отписавшиеся мои покупатели-довольны. Я не люблю хвалиться. Предпочитаю сосредоточиться на недоработках. И быть скромнее вообще. Итак. Сегодня поделюсь фотографиями и отзывами заказчиков. Фото, которыми делились в чатике. Ну, раз я вызываю чувство вины у заказчиков, тогда прошу прощения у тех, кто решит что я зазналась и корону вообще надела. :) Сегодня я буду хвалиться отзывами и обратной связью, без прикрас. Я не позволяю себе зазвездиться, не позволяю себе "распускать уши", то есть расслабляться от похвалы...

"Ситуация такова, каковой ее воспринимаешь"- однажды мне так сказала психолог. Запомним эту фразу. Доброй пятницы! К пятому дню после ярмарки я уже достаточно восстановилась и перевела дух после поломки машины. В такие дни мне лучше не отсвечивать в интернете. Потому как я падаю духом и пишу не просто сдержанно, а пессимистично. Вчера мне прилетел интересный комментарий. Я в такие комментарии гляжу, как в зеркало. Ну, есть лесть и восторженные отзывы, а есть комментарии типа: "Вы с дуба рухнули, мчаться через всю Москву за какими то моти, когда их валом везде?"...

Доброго четверга! Как ваша рабочая неделя продвигается? Моя пострабочая, выпала в осадок. Все пошло не по плану. Мало того, что я раньше времени домой сорвалась, во вторник, не отдохнувши. Я теперь сижу без машины, без дела, без подарков, которые мне в этой поездке надарили. Но зато, я не спала три ночи, переваривала поездку. В этот мой заезд я в полной мере ощутила, как я вам нужна с моими моти и конфетками. И даже не поднимая цен, я готова для вас ездить в формате заказов, но с этим что то надо было делать...

Доброго понедельника! Я ещё в Москве, завтра домой, и пулей готовиться к Новому году! В прошедшие выходные прошла ярмарка в Басманном дворе "Качи-Базар ". По дороге в Москву у меня случился форс-мажор. Перевернулась коробка с конфетками в машине. И я замотала контейнеры на переднем сидении под ремень безопасности. Так я возила иногда, свадебные торты. Со стороны это выглядело, будто я везу перемотанного одеялом человека. Особенно, когда верхняя коробка слегка съезжала на бок. И будто, роняла голову в бок...

На самом деле, за два три дня. Боюсь облажаться. Боюсь опять увидеть расстроенные лица. Боюсь, что всем не хватит. Боюсь, что опять я где нибудь накосячу. Но больше всего я боюсь что не хватит картошки и моть. Я три недели делала моти, и все равно мало . Во вторник, падая от изнемождения, кое как сделала немного конфет. В среду очень неспеша пекла бисквиты. В четверг я делаю картошку и оставшиеся моти. Мотями забиты все морозилки. Моти мне будут сниться. Но, почему именно моти? Может, потому что...

Пять дней до отъезда. Готовить ещё много. Но я в процессе. Сегодня я покажу вам свою новиночку. Сердце колотится, руки трясутся! Вынашивала свою идею давно. Боялась реализации. Сочетание этих продуктов мне известно давно. Я готовила этот соус, когда ещё мы с мужем переживали трудные времена, и сидели на макаронах. Чеснок, орегано, и в лучшем случае сливки, но чаще молоко для соуса бешамель. И если повезёт, то ещё сыр. Для этих моти я готовлю на сливках, ведь мне нужна максимальная жирность. Соленые минимоти, это когда внутри вкусненько и солёненько...

Доброго воскресенья! Вчера, в субботу 27 сентября, я развозила заказы по городу, как несколько лет назад, когда я только начинала. Недавно я отказалась от одного большого заказа на моти 100штук, чтобы не терять время, и готовить на ярмарку в Москву. Но я поехала на развозку, ради своих заказчиков, чтобы не подводить их. Ведь ближайшая ярмарка в Питере будет в ноябре. Зачем то берут моти сразу по несколько коробок, и это факт. Я бы с удовольствием что то изменила в своей работе. Но моти меня преследуют...

Когда закончились цвета, для разделения моти по начинкам, я начала разделять их ... по рисункам! Моей фишкой стало настоящее шикарное ассорти, с годами отработанными начинками! Но как их различать? Смешивать тесто? Делать их мраморными? Смазывать кистью с красителями? И быть, "как у всех"? Нет, этого мне оказалось мало. И я стала делать простые и аппетитные рисунки. Маленькие вишенки, бананы, ягодки, - видели ли вы где нибудь такое? Наверняка, видели. Но, никто мне образцов похожих пока не показал...